今天要用大蝦，豆腐，還有雞蛋跟大家分享一道既營養又美味的美食，大蝦燉豆腐。這道大蝦燉豆腐做出來之後湯汁特別鮮美，而且多種食材的營養都會融入到湯汁中，不僅特別好喝，而且特別下飯。做這道大蝦燉豆腐也非常簡單，各種食材經過簡簡單單的處理，然後接著再簡簡單單一烹飪就可以吃到非常美味的美食了。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道大蝦燉豆腐的製作教程吧。

【大蝦燉豆腐】

【製作食材】豆腐，大蝦，胡椒粉，食用鹽，紅椒，韭菜，生抽，白糖，蠔油，老抽，澱粉，雞蛋，食用油，生薑，大蒜

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是大蝦燉豆腐，做著非常簡單，做出來之後鮮嫩入味，開胃下飯，那麼先來把做大蝦燉豆腐需要用到的材料全部準備好，準備大概半斤到一斤左右的豆腐，然後準備8，9條大蝦，一小把韭菜，一根紅椒，兩個雞蛋，適量的生薑，大蒜，繼續準備適量的胡椒粉，食用鹽，生抽，白糖，蠔油，老抽，澱粉，食用油即可。

2、接下來咱們先來處理一下大蝦，將咱們準備好的大蝦先放到清水中浸泡一下，然後再反覆清洗，清洗完了之後將大蝦的蝦線去掉，然後再將大蝦的蝦頭去掉，最後就是剝殼了，將大蝦肉完整地剝出來，然後把蝦仁放到一個小盆中，用清水清洗一遍，清洗完了之後控水撈出。

3、將清洗完的蝦仁放到一個小碗中，然後加上一點胡椒粉，食用鹽，先攪拌均勻，然後放到一旁醃製入味。再把咱們準備好的豆腐處理一下，將準備好的豆腐取出來，然後切成小塊，把豆腐小塊放到一個大碗中，接下來切一點紅椒。

4、紅椒先清洗乾淨，然後去掉辣椒籽，再將其切成小碎丁，把切好的紅椒小碎丁放到盤中，接下來再來處理韭菜，將準備好的韭菜先浸泡並清洗乾淨，然後再去除老根，最後切一下，切成小碎丁。切完之後和紅椒放到一塊就可以了。

5、先燒上半鍋開水，然後放上一勺食用鹽，把豆腐放到水中焯水一遍，這樣可以去除豆腐的豆腥味，豆腐焯水兩分鐘就可以了，焯完之後控水撈出。接著準備另一個小碗，小碗中放入適量的生抽，食用鹽，白糖，蠔油和老抽，然後再加上一點澱粉，清水攪拌均勻，放到一旁待用。

6、繼續準備一個空碗，打入準備好的兩個雞蛋攪散倒入到豆腐裡面，將豆腐和雞蛋液翻拌均勻，然後先放到一旁。起鍋燒油放入蛋液豆腐先煎一下，煎熟之後開始翻炒，炒好之後把提前準備好的生薑，大蒜放進去炒香，接著把調好的料汁倒進去翻炒，放入紅椒，蝦仁再蓋上鍋蓋燜煮5分鐘入味，時間到撒上韭菜炒至斷生就可以裝盤了。

【小貼士】

1、大蝦儘量多清洗幾遍，大蝦的蝦線一定要去掉。

2、韭菜不要加得太多，否則會影響這道美食的味道。