導讀：天冷，常喝這碗鴿子湯！湯濃鮮美有營養，肉嫩鮮香無腥味，特好喝

冬天是進補的好時機，因為這個時候人的機體功能有所下降，必須要透過進補來補充營養，從而讓身體有足夠的能量來消耗。說起進補，鴿子湯是大家一定不能錯過的滋補佳品。鴿子湯向來就是以滋補著稱，它含有豐富的營養物質，滋補效果非常好。雖然鴿子湯沒有母雞湯、羊肉湯、排骨湯等湯水“平民化”，但是它的營養價值和口感是絲毫不輸這些大家常喝的湯水。有句話是這樣說的“一鴿勝九雞”，可想而知鴿子的滋補力度之大。

【黨參鴿子湯】

我們需要準備的食材：鴿子、黨參、紅棗、生薑、蓮子、枸杞

第一步：把準備好的鴿子處理好，把上面的雜毛和內臟都清理乾淨，處理好之後清洗乾淨備用。燉湯的話建議選擇老鴿子，因為老鴿子的個頭比較大，而嫩鴿子個頭小，不適合燉湯，適合做紅燒乳鴿。

第二步：準備好我們要用的配料，準備2條黨參、8顆紅棗、50克蓮子和一把枸杞，把這些食材都用清水沖洗乾淨，洗掉上面的灰塵，接著把紅棗的棗核去掉裝在碗中，然後再把其他的食材也都放在碗中，在碗中加入適量的清水，把食材用清水浸泡一段時間，蓮子比較硬，需要多浸泡一會兒。（儘量分開浸泡）

第三步：把備好的鴿子頭部和尾部去掉，再用刀切成幾個小塊，接著在鍋中加入適量的冷水，把姜洗乾淨，切成小塊放進鍋中，然後把切好的鴿子肉倒進鍋中，開大火開始焯燙，等到鍋中的水煮開後，焯燙1分鐘左右，用勺子把上面的浮沫和雜質撇乾淨。

第四步：浮沫撇掉後，把鴿子肉撈起來，放在溫水中清洗乾淨，然後準備一個湯鍋，把洗乾淨的鴿子和浸泡好的配料（除枸杞外）倒進鍋中，然後加入適量的清水，再放幾片薑片。接著把這個效果放進大鍋中，在大鍋中加水，隔水燉1個小時左右。等到煮燉時間到了，在裡面加入適量的鹽，然後再加入枸杞，攪拌均勻，煮燉一會兒，鴿子湯就燉好了。

小貼士：

1、鴿子一定要事先焯水，這樣才能把肉裡面的腥味去掉。

2、使用的配料要用水浸泡一會兒，這樣在燉的時候才能燉好。

3、我用的這種方法是隔水煮燉法，這樣可以減少營養的流失，口感也會更好。

以上就是我分享給大家的滋補又美味的鴿子湯做法，天冷，要常喝這碗鴿子湯！湯濃鮮美有營養，肉嫩鮮香無腥味，特好喝！