導讀：冬天，寧願不吃臘肉也要吃它，鮮香入味，嚼勁十足，比臘肉好吃！

冬天是醃製臘肉的季節，每年到了冬天，很多人都會醃製臘肉，醃製好後晾曬在陽臺或家門前，每當從路邊路過的時候，就能看到各式各樣的臘肉掛在那裡，經過陽光的烘曬，臘肉都色澤靚麗，看的人直流口水。在我看到的這些臘肉中，有一個是我最感興趣的，它所晾曬的形式和別的臘肉不一樣，它是一小塊一小塊裹著粉在晾曬，當時看到後我就去查找了資料，原來這種“另類”的臘肉有個名字叫做米粉肉。

在我看了米粉肉的做法後，我覺得很簡單，就在做臘肉的時候做了一點。經過3天左右的晾曬，這個米粉肉就做好了，做好後看著特別有食慾，吃的時候有米粉的清香，也有臘肉的鹹香，口感非常好！我覺得比臘肉好吃很多，後來我又做了不少，臘肉的量也相對減少了。相信很多人都對這個米粉肉感興趣吧，下面我就把它的做法分享給你們，感興趣的就試試，我覺得在冬天，寧願不吃臘肉也要吃它，鮮香入味，嚼勁十足，比臘肉好吃！

【醃製米粉肉】

我們需要準備的食材：五花肉、姜、糯米、米酒、料酒、鹽、味極鮮

第一步：準備適量（10斤）的五花肉，把五花肉上面的皮切掉，用溫水把肉簡單的揉洗一下，把五花肉的表面清洗乾淨。清洗好之後，用刀把五花肉切成5釐米長的長條，然後再把長條改刀成肉片，肉片不要切得太薄也不要切得太厚。太薄容易曬的很硬，影響口感；太厚曬得時間久，瘦肉的那部分也容易曬硬，所以厚薄要適中。

第二步：肉片切好後裝在碗中，在碗中加入適量的味極鮮（半碗）、米酒（2勺）、料酒（半碗）和鹽（4勺），再切一點薑末，把薑末倒進肉片中，用手把肉和調料攪拌均勻。抓拌好後醃製2個小時左右。在醃製的時候，把備好的糯米洗乾淨，放進鍋開小火炒，炒到微微發黃的時候，把糯米盛起來，用料理機把糯米碾成糯米粉，糯米粉要有顆粒感，不要太過細膩。

第四步：等到肉片曬好之後，就可以看到肉片脫水了，而且也變薄了，有點發硬的狀態。注意不要曬的太硬了，這樣口感不好。在吃的時候，開大火蒸15分鐘左右，就可以了。不需要放任何調料，味道就非常香。

技巧總結：

1、肉和調料的量僅供參考，大家可以根據自己的口味適量增減。

2、糯米粉一定要是用糯米現炒現榨的，不是製作湯圓的那種水糯米粉。

3、在晾曬的時候，氣溫越低口感越好。不建議一次製作太多，製作太多會影響風味。

以上就是米粉肉的做法，在冬天，寧願不吃臘肉也要吃它，鮮香入味，嚼勁十足，比臘肉好吃！你們都學會了嗎？學會了就做著嚐嚐吧，味道特別贊。