有了孩子以後，一般在六個月以後都會新增輔食，可以少量新增肉鬆。當時孩子小的時候，我也買過一次肉鬆，但是看著配料表，總也沒法放心，還是自制更好一些。做肉鬆雖然需要花費不少時間，但是做法不難，要想做好卻也需要不少技巧。炒得太乾口感發柴，炒得太溼又不耐儲存，所以需要耐心+技巧並用。

【酥鬆雞肉肉鬆】

❶煮雞胸肉材料：雞胸肉2斤、蔥、姜、料酒、鹽、味極鮮。

❷肉鬆材料：鹽、糖、味極鮮。

❸其他配料：熟芝麻、海苔。

做法如下：

Step 1.

兩斤雞胸肉放到清水裡浸泡一小時左右，清洗乾淨，放上三四片姜、三四段蔥，少許料酒，煮至水開。

水開後把表面清洗乾淨，鍋裡放新的的水，把焯水後的雞胸肉放進去，再加上少許鹽增加底味，還可以加上味極鮮等，作為調色和味道。再次煮開後改中火，再煮20-30分鐘。

Step 2.

煮好的雞胸肉取出來放涼，注意遮蓋東西，防止表皮風乾。

把肉放到保鮮袋，用擀麵杖敲打、擀壓成絲，或者像我一樣，徒手一條一條撕開的。

Step 3.

把肉鬆裡面放上適量油、白糖、味極鮮，少量鹽，先用烤箱的“翻炒”功能，炒大約30分鐘，至肉鬆的水分略微收幹。如果是給孩子吃，建議就不要加味極鮮了。（這些肉我一共加了大約4g鹽）

Step 4.

翻炒功能炒30分鐘以後，再用和麵功能，攪拌45分鐘左右，可以多設定幾次時間，防止攪到肉鬆太碎，這一步的目的是為了攪散肉鬆，並且讓肉鬆有毛茸茸的感覺。

然後再用麵包的的翻炒功能，每次三十分鐘，翻炒大約3-4次。

因為肉的含水量不一樣，麵包機的情況區別，做的數量等等因素影響，翻炒功能的時間可以根據情況調整。

不管是和麵功能還是翻炒功能，在使用的時候，都要多次開啟用筷子把肉鬆拌勻。

Step 5.

在肉鬆已經發幹，快炒好的時候，把熟芝麻放上半把，食用肉鬆的時候，既有裝飾效果，又可以增加香味。

Step 6.

海苔或者紫菜提前用烤箱150度烤幾分鐘烤焦，用手碾碎，放到炒好的肉鬆裡面，攪拌均勻。

Step 7.

炒好的肉鬆可以放罐子裡面密封，放冰箱冷藏放置，儘快食用，防止變幹或變質。

【浩媽碎碎念】

❶用豬肉可以同樣操作，雞肉比較乾沒有油，放油的時候可以少量多次多放一點。

❷如果給孩子吃，可以不用放味極鮮，鹽的用量再減少一些。

❸翻炒的時候一定注意火候，防止炒太乾，而且不時用筷子攪拌。