天冷就饞這醬香濃郁的麻辣鴨頭，做法很簡單，好吃到舔手指

這天氣是越來越冷了，早上都成了起床困難戶了，只有被窩才是真愛的節奏，除了床以外的地方都是遠方。這寒冷的天氣最饞這醬香濃郁的麻辣鴨頭，做法簡單，特別好吃，每次做都不夠吃，好吃到什麼程度，就是連手指頭都要舔一舔。

據說"麻辣鴨頭"最早起源流傳於清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。"麻辣鴨頭"屬於醬汁類食品，是透過多種香料浸泡，然後經過風乾或烤制等工序精緻而成，具有香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿等特點，是一道佐酒佳餚。 "麻辣鴨頭"，香鮮美味，回味十足，有啃頭，辣口不辣心，是老少皆宜的休閒食品。

"麻辣鴨頭"之所以好吃，秘絕全在湯料裡，湯料只所以巨香，根本是因為上等的香料。"麻辣鴨頭"真正使用的香料應該是25種，自家做不太可能放齊，但味道已經相當不錯，勝在健康無新增劑。

廣東人喜歡吃雞，吃鴨就屬南京人了，吃鴨子那絕對不是蓋的，皮酥肉嫩、肥而不膩、一整隻鴨子裡外都有吃頭！在南京街頭巷尾到處都有鴨子店鋪，深受老百姓的愛戴，輪著名家店鋪排隊都會排到沒朋友的。 以前也經常滷鴨四件，但通常都是滷醬色的，卻從沒有做過麻辣的，今天就做醬香濃郁的麻辣味道的麻辣鴨頭，味道簡直就是超讚。

【菜品】：麻辣鴨頭

【烹飪食材】：鴨頭6個、麻辣火鍋底油1小塊、豆瓣醬2勺、花椒和麻椒適量、八角2個、香葉適量、草果1個、桂皮1塊、食用油適量、料酒少許、老抽少許、生抽適量、冰糖適量、香菜適量

【烹飪步驟】：

1、首先準備好鴨頭，洗乾淨之後冷水下鍋，然後將鴨頭焯水。

2、看見有很多的血末焯出來，然後將鴨頭撈出來，沖洗乾淨備用。

3、準備一小塊火鍋底料，然後將蔥姜切好，要用的配料也準備好。

4、鍋中加入適量的食用油，然後放入一小塊麻辣的火鍋底料，炒制融化。

5、然後放入雞蔥花和薑片還有剩下的所有香料全部放入鍋中。

6、然後把焯好的鴨頭放入鍋中，再加入生抽和老抽、適量的料酒、豆瓣醬和適量的冰糖，翻炒均勻，讓料汁包裹住鴨頭。

7、最後加入適量的清水，大約是能夠沒過鴨頭就可以了，大家最好是用溫水。

8、煮開之後轉中火，然後蓋上蓋子燜40分鐘左右的時間。

9、時間差不多了，鍋中的湯汁也已經快要乾的時候開啟蓋子翻動一下，然後最後撒入一些香菜段，這樣好吃的麻辣鴨頭就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、鴨頭需要焯水，冷水下鍋就可以了。

2、醬香濃郁的麻辣鴨頭好吃到舔手指，真的是一口一口停不下來，大家快來試一試吧，做法也很簡單。

【文案編輯】目海食王小廚