茄子是夏季餐桌上常見的菜餚，茄子的吃法也很多，但是茄子吃油，炒制或炸制的茄子吃著油膩我不喜歡。我喜歡把茄子蒸熟後用蒜臼搗著吃，這樣既入味又健康。今天搗茄子放了一些仔姜在裡面，清香的小米辣配著仔姜的香味，充滿了自然的味道。茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便祕也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫、糖尿病等疾病都有一定的治療作用。

茄子洗淨後放入蒸鍋裡蒸熟，然後放涼。

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材料洗淨後，綠米辣切小 ，仔姜切小塊，蒜去皮，香菜切段備用。

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把放涼的茄子撕成條備用。

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把綠米辣、蒜粒、仔姜、鹽、味精放入蒜臼裡。

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然後搗成泥。

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放入茄子搗拌均勻。

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放入香菜搗拌均勻即可食用。

小貼士

此菜用了仔姜和綠米辣味道更清香，仔姜和綠米辣的用量依個人的口味放入。