轉眼十二月份也已經過了大半，北方的城市最近也迎來了各種陡崖式的降溫，飛舞的雪花也悄悄蓋滿了大地，一切都在倒數著，準備迎接著新的一年的來臨。元旦不遠了，新年也在慢慢向我們揮手，每逢節日，桌上就一定要有幾道"硬菜"才能顯示出節日的氛圍。

硬菜裡一定離不開各種肉，醬肘子絕對算的上是硬菜裡男女老少都讚不絕口的一道菜，孩子吃它能補充蛋白質攝取更多營養，媽媽們吃它能補充膠原蛋白讓肌膚更緊緻，老人們吃它能更好消化不怕牙口不好，爸爸們吃它小酒喝的更順溜。

醬肘子一個地方有一個地方的做法，我家一般做醬肘子都喜歡做的稍稍帶上些辣味，這樣的肘子吃起來香，拿起來就放不下去了。

今年的年夜飯桌上，你一定要學會這麼一道硬菜，Q彈的皮用刀輕輕一劃就綻了開來，露出裡面冒著汁水的白肉，筷子稍稍一夾就能分離開，沾一下盤底的湯汁入口即化，味蕾一個個炸開，甜甜的後味在舌尖久久不散。

【菜名】：醬肘子

【所需食材】：

豬前肘1個、蔥姜適量、花椒八角少許、鹽少許、花椒麵少許、料酒少許、蠔油少許、老抽適量、辣椒醬少許、色拉油適量、冰糖適量、澱粉少許、清水適量

【烹飪過程】：

1、 準備一個豬前肘，仔細洗乾淨之後備用，同時準備一壺熱水。

2、 在鍋裡放進一鍋涼水，然後往鍋裡放一點料酒，開火等開鍋之後把剛才洗好的豬肘放到鍋裡，大概5分鐘之後撈出。

3、 另外起鍋，在鍋裡倒入適量的油，我這裡用的是色拉油，一定要用中小火，等油溫稍微起來一點，在鍋裡放進冰糖。

4、等待冰糖慢慢融化，可以用鍋鏟稍微慢慢的攪拌一下，等到冰糖炒到棕色的時候，加入之前備好的熱水，這裡注意倒的時候一定要快一點，不然油會濺出來，一定要小心不要燙傷。

4、 把之前炒好的豬肘放到鍋裡，然後加入配料表裡列好的蔥姜、花椒、八角等調味料，因為我家喜歡吃辣，所以最後還加了一點辣椒醬，不吃辣的可以不加。

5、 最後加入蠔油、老抽、鹽、花椒粉，用鍋鏟稍微攪拌一下，就可以蓋蓋子開始煮了。

6、 蓋上鍋蓋，把洩氣閥堵好，我家的鍋有高壓功能，所以煮的時間會相對短一點點。

7、 大概45分鐘之後就好了，如果不確定，可以用筷子扎進豬肘裡試一下，只要能很容易的扎透就說明好了，這時候就可以把豬肘撈出來。

8、 用濾網把鍋裡的調料都撈出去，準備一碗澱粉水，澱粉可以少放一點，開小火，加入澱粉水，不斷攪拌，直到湯汁變的粘稠，起鍋把汁澆到豬肘上就可以了。

【烹飪貼士】

1、 如果不吃辣的話可以把辣椒醬換成豆瓣醬。

2、 因為我家的鍋有高壓功能，所以煮的時間會短一些，具體時間可以根據肉的軟糯程度來判斷。

【文案編輯】：目海食 念淆