冬天來了，越來越喜歡週末窩在家裡做一些小甜品了，一來冬天吃些甜品實在讓人的心情都變好了，二來冬天補充一些健康營養的甜品能讓人精力更加充沛。最近研究著給女兒做了一款小蛋糕，配料極其的簡單，吃多了也不怕會發胖，味道還好極了，女兒最近已經離不開它了。

我的小蛋糕的蛋糕坯主要的原料就是小米，因為小米這個東西的營養實在是太豐富了，之前只知道用小米熬各種粥，但後來有一次出門旅遊，看到有人用小米做蛋糕我就自己學了來，不僅色澤看起來更有人，口感也更加醇厚清香，真的是健康極了。

孩子多吃一點小米，能讓孩子的視力發育更好的進行，而且小米易消化，如果孩子貪嘴吃多了也不會直接導致胃脹，小米里富含的各類維生素還能讓孩子的身體更強勁，寶媽們就趕緊學起來，回家給孩子做一個試試吧。

最後的成品，軟糯Q彈，一口咬下去都要小心咬到手了，氣孔間好像有一個個小氣球一樣，一壓立馬回彈，酸酸甜甜的蔓越莓幹讓人流連忘返，咬下一口就還想再咬一口。

【菜名】：蔓越莓小米蒸蛋糕

【所需食材】：

金龍魚愛心桃花小米75克、糯米粉20克、雞蛋3個、玉米油36克、蔓越莓30克、牛奶50克、細砂糖45克、低粉少許

【烹飪過程】：

1、 把列表裡需要的材料都提前準備好，然後就可以開始製作了。

2、 把小米倒進破壁機裡，然後慢打成粉，這裡也可以用其他料理機、攪拌機都可以，只要能把小米打成粉末狀就可以了。

3、 把準備好的蔓越莓幹放到碗裡，然後加入一點低階麵粉，充分抓勻攪拌，放在一邊備用。

4、 把牛奶倒入盆中然後加入玉米油，用打蛋器使勁攪拌，注意一定要向著一個方向攪拌，直到乳化。

5、 把剛剛打好的小米粉過篩然後加入到盆裡，把提前準備好的糯米粉也一同過篩，然後加入盆裡，繼續用打蛋器攪拌，這裡注意要改成Z字形攪拌。

6、 然後往盆裡打入四個雞蛋黃，蛋清留著備用，同樣用剛剛的Z字形來攪拌。

7、 把剛才剩下的蛋清放到盆裡，然後加幾滴白醋，這裡改成用檸檬也可以，然後用電動攪拌器開始攪拌，在打發的過程中加入白砂糖，加糖一定要少量多次，一直打發到提起攪拌器前端出現三角狀。

8、 把剛才打發好的蛋白糊拿出來大概三分之一的量放到之前攪拌好的蛋黃中，使勁攪拌均勻，然後再倒回剩下的蛋白糊裡，然後再一起攪拌均勻。

9、 在攪勻的蛋糕糊里加入之前備好的蔓越莓幹（記得要過篩扔掉多餘的低筋麵粉），把蔓越莓乾和蛋糕糊繼續攪勻。

10、 把蛋糕糊倒入模具中，這裡最關鍵的是倒進去之後一定要震幾下模具，讓糊中的氣泡能跑出來。

11、 蒸鍋里加水，水開之後放入模具，中火大概蒸三十五到四十分鐘左右就可以了，如果家裡有蒸烤箱可以直接蒸四十分鐘。

【烹飪貼士】

1、 如果用蒸鍋來做，一定要在模具上搭一層保鮮膜，這樣可以防止水汽凝聚滴在麵糊上。

【文案編輯】：目海食 念淆