洋蔥圈蛋餅

=食材=

雞蛋一個 / 玉米澱粉一湯匙

胡蘿蔔 / 玉米粒 / 蘆筍

洋蔥 / 鹽 / 白胡椒

=做法=

1.胡蘿蔔、洋蔥切末，蘆筍切薄片，再抓一點玉米粒

2.加一勺玉米澱粉，適量鹽、白胡椒，打入一個蛋，攪拌均勻

3.切幾個洋蔥圈，鍋底倒一點油，放入洋蔥圈

4.用勺子把糊糊舀入洋蔥圈內，蓋上鍋蓋小火燜一會，待表面凝固即可

韭菜雞蛋餅

=食材=

韭菜1小把 / 雞蛋2個 / 麵粉5大勺

=做法=

1.雞蛋加麵粉攪拌均勻。

2.韭菜切碎加入麵糊中。

3.加入鹽攪拌均勻。

4.平底鍋加油，倒入麵糊兩面煎熟即可。

香菜雞蛋餅

=食材=

香菜3顆 / 雞蛋1個

麵粉100克 / 鹽適量 / 食用油適量

=做法=

1.準備好食材。（這個用量能做4張16釐米左右的菜餅）

2.香菜洗淨去根，切成碎段，葉子段可以大點，莖部儘量切碎點。

3.麵粉里加入150克左右涼開水。（分幾次倒水，看麵粉的吸水率，倒一點攪拌一下觀察，不夠再新增）

4.雞蛋打散，將麵粉攪拌成麵糊，倒入雞蛋液攪拌均勻

5.放進香菜段加入鹽攪拌均勻

6.平底鍋放入少量油燒熱，改小火倒入麵糊。（小竅門：用右手拿大勺舀一勺麵糊，以鍋中心為圓心畫圈倒入麵糊，左手掂起鍋的手柄，慢慢換角度晃動平底鍋讓麵糊流動平整，掌握好技巧，小餅能攤的比較圓哦）

7.單面煎成金黃色再翻面煎

8.兩面都煎好就可以出鍋了。再放入少許油，煎下一張餅

日式厚蛋燒

=食材=

小香蔥適量 / 雞蛋3個

火腿腸1根 / 玉米油少許

=做法=

1.雞蛋打入碗中，加入切碎的小香蔥末、火腿丁打勻

2.平底鍋燒熱改中小火，刷上薄薄一層植物油

3.倒入一半的蛋液，迅速轉動鍋使蛋液攤平

4.利用刮刀將剛凝固的蛋餅捲起

5.將剩餘蛋液倒入鍋中做出另一張蛋餅，即將凝固時將第一張卷好的蛋餅放在鍋中繼續捲起來

6.卷好後用快刀切成段即可

7.配上番茄醬味道更美

蘆筍蝦仁蛋餅

=食材=

蝦仁 50g / 蘆筍 8-10根只取頭部

洋蔥1/4個 / 牛奶 50ml / 雞蛋 4個

鹽 / 黑胡椒粉 / 白芝麻 / 辣椒粉

=做法=

1.蝦仁處理乾淨，用牙籤挑去泥腸；洋蔥切成細圈；蘆筍掰下頭部備用

2.接半鍋水，燒開後投入蘆筍煮一分鐘，撈出備用

3.雞蛋磕入容器，新增牛奶，撒少許鹽和黑胡椒粉，攪打均勻。全部使用雞蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶後能令煎熟的雞蛋更鬆軟，有迷人奶香

4.煎鍋擦乾，倒入少許油，燒熱後將洋蔥和蝦仁一同入鍋，翻炒至洋蔥變軟、蝦仁變色

5.加入焯過水的蘆筍，一同翻炒片刻

6.將蘆筍和蝦仁在鍋底鋪好，不要彼此重疊，接著倒入雞蛋牛奶液，略微晃動鍋子，令蛋液鋪滿鍋底

7.保持最小的火，蓋上蓋子，慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固，即可出鍋。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉

芝士蔬菜雞蛋餅

=食材=

雞蛋2個 / 牛奶15ml

火腿兩片 / 生菜葉一片

橄欖油 / 鹽一小撮 / 芝士一片

=做法=

1.芝士、火腿與生菜都切成小粒備用

2.雞蛋與牛奶，一小撮鹽混合打勻，再加入芝士與火腿粒攪勻

3.煎鍋燒熱後倒少量橄欖油，再倒入混合好的蛋液，用手轉動煎鍋，使蛋液均勻鋪於鍋底

4.調中小火蓋上蓋煎到蛋餅邊緣開始與鍋壁分離，蛋液開始凝固時，均勻撒入生菜粒即可關火