【牛肚炒豆芽】

主料

牛肚：400g；豆芽：400g

輔料

青椒：20g；蔥：15g；姜：15g；料酒：30ml；生抽：10ml；鹽：5g；油：30ml

具體步驟

第一步

牛肚洗淨

第二步

放入高壓鍋，加料酒１湯匙，蔥姜各１０克，壓２０分鐘至熟

第三步

做好的牛肚切絲

第四步

豆芽去掉根部，洗淨

第五步

剩下的萄姜切末

第六步

鍋中倒入油，放入蔥薑末

第七步

倒入牛肚

第八步

倒入豆芽

第九步

加入料酒１湯匙，生抽，白糖炒熟豆芽後，放入切好的青椒絲，放入鹽即可起鍋。

烹飪技巧

最後放入青椒絲只是稍微讓菜餚蘸上一點辣味，不要過早放，青椒容易炒爛。

【肉絲胡蘿蔔絲炒豆芽】

主料

豆芽：二人量

輔料

水澱粉；鹽：適量；蔥薑蒜切絲：少量；醬油：適量；醋：適量

具體步驟

第一步

鍋裡倒入適量植物油中火油鍋冒煙加入蔥薑蒜翻炒幾下馬上加入肉絲

第二步

肉絲八分熟後先加入胡蘿蔔絲翻炒幾下後加入豆芽

第三步

繼續翻炒至豆芽五分熟加入用水攪拌好的水澱粉均勻撒佈快速翻炒多次蓋蓋

第四步

1分鐘後開蓋倒入少量醬油醋一勺鹽翻炒均勻出鍋

【豆芽排骨湯】

主料

綠豆芽：100；黃豆芽：50；排骨：500；洋芋：200

輔料

鹽：適量；上海青：適量

具體步驟

1.洋芋切成塊兒。

2.排骨切塊兒，鍋中加水，把排骨加入。

3.大火燒開，瓢去浮末。

4.加入洋芋，蓋蓋中火燉一個小時。

5.豆芽掐掉根兒，洗淨。

6.切點上海青，洋蔥。

7.把豆芽和其他蔬菜下入鍋中，稍微煮5分鐘即可關火。

8.加鹽調味即可出鍋。