今天上午，聯合國教科文組織官方微博釋出訊息，批准66座城市加入教科文組織創意城市網路，其中南京被列入世界文學之都，揚州入選世界美食之都！

據了解，聯合國教科文組織在2004年成立“創意城市網路”，在世界範圍內評選“文學之都”“美食之都”“電影之都”等，截至2016年，有包括克拉科夫、愛丁堡、海德堡和墨爾本在內的20座城市當選。

2017年，南京在國內城市中首個提出將申辦世界“文學之都”。說起文學，南京的文人文事數之不盡。六朝古都餘韻不散，近代也留下無數文人逸事，在當代，南京更是有蘇童、畢飛宇和葉兆言等名家組成“文學蘇軍”，以一篇篇佳作享譽中外。此次入選世界“文學之都”，必將有利於江蘇文學進一步走向世界，對更好地傳承江南文脈，弘揚江蘇文化，也將產生重大意義。

在 “世界城市日”（10月31日）到來之際，聯合國教科文組織批准66座城市加入教科文組織創意城市網路，網路成員數量達到246個。該網路是匯聚全球以創意作為發展基礎的城市的平臺，創意領域包括音樂、手工藝與民間藝術、設計、電影、文學、媒體藝術及美食。

教科文組織創意城市承諾將創意和文化產業置於發展戰略的核心，並積極分享她們的發展經驗。

“這些城市分佈在世界各地，她們以各自的方式使文化成為其發展戰略的支柱，而不僅僅是補充。”總幹事阿祖萊說，“這有利於政治和社會創新，對年輕一代尤為重要。”

10月31日，教科文組織和來自全球24座城市的代表將共同慶祝世界城市日，動員本組織的不同城市網路。這些城市網路的關注點不僅限於文化，還涉及向公眾開放資源、城市包容度、全球公民教育、權利保障、經濟和就業，以及氣候變化的預防和應對。慶祝活動是開展“城市對話”的機會，將展示部分城市在依靠創新和集體智慧打造未來方面的經驗。

慶祝活動還將表彰10座利用最先進的技術創新為公民服務的城市，以鼓勵世界各地的城市追求可持續的發展方式。該表彰活動是教科文組織和Netexplo觀察站夥伴關係合作的一部分。獲表彰城市的遴選依託於由20所大學組成的全球網路，表彰物件為在社會經濟和環境發展中創新使用數字技術的10座城市。

教科文組織創意城市網路的新加入成員

阿菲永卡拉希薩爾（土耳其）–美食

安汶（印度尼西亞）–音樂

昂古萊姆（法國）–文學

阿雷瓜（巴拉圭）–手工藝與民間藝術

阿雷基帕（祕魯）–美食

旭川（日本）–設計

阿亞庫喬（祕魯）–手工藝與民間藝術

巴庫（亞塞拜然）–設計

巴拉瑞特（澳洲）–手工藝與民間藝術

阿巴斯港（伊朗）–手工藝與民間藝術

曼谷（泰國）–設計

貝魯特（黎巴嫩）–文學

貝洛奧裡藏特（巴西）–美食

本迪戈（澳洲）–美食

貝加莫（義大利）–美食

比耶拉（義大利）–手工藝與民間藝術

卡爾達斯達賴尼亞（葡萄牙）–手工藝與民間藝術

宿霧市（菲律賓）–設計

索維拉（摩洛哥）–音樂

埃克塞特（英國）–文學

福塔雷薩（巴西）–設計

河內（越南）–設計

哈瓦那（古巴）–音樂

海德拉巴（印度）–美食

晉州（大韓民國）–手工藝與民間藝術

卡爾戈波雷（俄羅斯）–手工藝與民間藝術

卡爾斯魯厄（德國）–媒體藝術

喀山（俄羅斯聯邦）–音樂

克爾謝希爾（土耳其）–音樂

庫莫（芬蘭）–文學

拉合爾（巴基斯坦）–文學

呂伐登（荷蘭）–文學

萊里亞（葡萄牙）–音樂

利里亞（西班牙）–音樂

梅里達（墨西哥）–美食

梅斯（法國）–音樂

穆哈拉格（巴林）–設計

孟買（印度）–電影

南京（中國）–文學

敖德薩（烏克蘭）–文學

歐約斯轉赫曼努斯（南非）–美食

西班牙港（千里達託貝哥）–音樂

波托維耶霍（厄瓜多）–美食

波茨坦（德國）–電影

克雷塔羅（墨西哥）–設計

拉馬拉（巴勒斯坦）–音樂

聖何塞（哥斯大黎加）–設計

薩南達季（伊朗）–音樂

聖地亞哥德卡利（哥倫比亞）–媒體藝術

聖多明哥（多明尼加共和國）–音樂

薩拉熱窩（波斯尼亞和黑塞哥維那）–電影

沙迦（阿拉伯聯合大公國）–手工藝與民間藝術

蘇萊曼尼亞（伊拉克）–文學

素可泰（泰國）–手工藝與民間藝術

特立尼達（古巴）–手工藝與民間藝術

巴利亞多利德（西班牙）–電影

巴耶杜帕爾（哥倫比亞）–音樂

瓦爾帕萊索（智利）–音樂

維斯普雷姆（匈牙利）–音樂

維堡（丹麥）–媒體藝術

維爾揚迪（愛沙尼亞）–手工藝與民間藝術

弗拉涅（塞爾維亞）–音樂

惠靈頓（紐西蘭）–電影

原州（南韓）–文學

弗羅茨瓦夫（波蘭）–文學

揚州（中國）–美食

以“淮揚菜”之名申報“美食之都”

揚州“當然不讓”？淮安當仁不讓！

文章提到，揚州作為淮揚菜的發源地，名副其實。“淮揚菜俗稱‘揚幫菜’，淮揚菜的誕生地就是揚州”，霸氣的表示，其他城市以淮揚菜之名申報“美食之都”，揚州當然不讓。然而引用的論據竟是揚州地區有眾多的現代的烹飪學校，可笑至極！一個菜系的形成是一個歷史過程，而不是烹飪專業多就可以形成的！某東方烹飪學校，大家都聽過，非常有名吧！難道某東方所在地可以作為一個菜系的發源地麼？此外，文章大篇幅介紹揚州的烹飪教學，淮揚菜卻不見蹤影！

淮安，中國淮揚菜文化博物館

任何一種菜系的誕生，都離不開這個地區歷史文化的積澱，“各美其美，美人之美，美美與共，天下大同”，不論是淮安還是揚州，都各有各的好、各有各的美。淮揚菜，姓“淮揚”。淮安和揚州同飲一條運河水、同吃一道淮揚菜，說到底還是一家人！

揚幫菜、維揚菜、揚州菜，淮揚菜，傻傻分不清

文章提到，揚州某“知名文化學者”說，淮揚菜俗稱“揚幫菜”，也就是說，淮揚菜的誕生地就是揚州。另外，文章對揚州宣傳了多年的“維揚菜”竟然隻字未提！

既然淮揚菜俗稱揚幫菜，那請解釋下“淮”字是什麼意思？對外宣傳直接稱“揚州菜”不就行了，還叫“淮揚菜”幹什麼？因為，揚州改變不了淮揚菜“淮”字在先的事實和歷史依據！

一段時期，揚州一直稱淮揚菜為維揚菜，受到了社會廣泛質疑，維揚菜的大旗沒舉起來，後又改稱揚州菜，連百度相關詞條都改成了揚州菜。然而事實證明，不管怎麼折騰，維揚菜、揚州菜都代表不了淮揚菜！

傲慢源於無知

現在一些所謂的“磚家”，滿嘴跑火車，其根本原因是對歷史無知！

淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，淮揚菜之名，最早見於清末民初楊度的《都門飲食瑣記》：“淮揚菜種類甚多，因所代表之地域亦廣，北自清江浦，南至揚鎮……”

淮揚菜之名，可以說來源於淮揚這個區域名。淮揚，是一個區域概念，是指以淮安為代表的淮河流域和以揚州為代表的揚子江流域（長江下游古稱），包含了泰州、鹽城等地。

淮揚地區，清朝至民國，都是以淮安為政治、經濟中心！淮揚道，康熙九年(1670年)設定，駐淮安，淮安府、揚州府、海州直隸州都屬於淮揚道。淮揚道亦一度改稱淮揚海道，《清史稿》記載：“揚州府，隸淮揚海道。”“淮揚海道，駐淮安。”

民國行政區域淮揚道，1914年設定，1927年廢，屬江蘇省，轄區約當今揚州市（除個別區域）、鹽城市、泰州市全境及淮安市大部、宿遷連雲港等部分地區，淮揚道政府設在淮安市。

另外，清朝負責淮揚地區防務的淮揚鎮總兵駐地也在江蘇淮安。

可以說，淮揚菜成為一個菜系，是古往今來，淮揚地區以淮安為主的揚州、泰州、鹽城等地人民共同努力的成果，而不是獨指揚州菜！

在淮揚菜發展起主導作用的、當仁不讓的是淮安！

江蘇淮安，河道總督府

《都門飲食瑣記》記載：“而淮揚因河工鹽務關係，飲食豐盛，餚饌清潔，京中此類極多……”認為淮揚菜發展得益於河工鹽務，只指出了一部分原因，此外還有漕運、稅收等原因。

揚州屬大運河沿線重要城市，而淮安則是大運河的重要樞紐城市——“南船北馬、舍舟登陸”，漕運總督府、河道總督府都設在淮安。兩淮鹽運使司設在揚州，淮北分司則在淮安，淮安成為淮北食鹽集散中心，淮鹽北上都要經過淮安！明清稅收第一關，也是在淮安（淮安榷關）！連揚關稅收也是駐淮安府的淮揚道代收的：“揚關，巡撫兼管，委淮揚海道兼收。”（見《清史稿》）

發達的漕運鹽政河工和稅收、南來北往的繁榮和悠久的美食文化，使得淮安成為淮揚菜的主要發源地！

江蘇淮安

掠人之美，揚州文化名人也看不下去了

菜系之爭由來已久，揚州還把發源於淮安的淮揚菜餚硬說成是揚州的，連早前的名人大家都看不下去了。

近代著名文人、揚州人汪曾祺的美食隨筆集《肉食者不鄙》一書寫到：“獅子頭是淮安菜。”

朱自清《說揚州》一文寫到：“北平淮揚館子出賣的湯包，誠哉是好，在揚州卻少見；那實在是淮陰的名字，揚州不該掠美。”

朱自清筆下的“揚虛子”已成為了過去（這個“虛子”有兩種意思，一是大驚小怪，二是以少報多，總而言之，不離乎虛張聲勢的毛病。詳見《說揚州》），但顯然曲解歷史、移花接木的“揚虛子”磚家依然存在，否則就不會出現揚州菜=淮揚菜、淮揚菜誕生地就在揚州這種奇談怪論了！

淮安、揚州兩千五百年前因為邗溝而結緣，今天，希望淮揚菜更多的是溝通的橋樑，促進大家共同繁榮！

淮安文樓湯包

申創“美食之都”，

淮安為何看重這張“新名片”

“提出並申創‘美食之都’，是想把淮安的城市特色進一步凸顯，在激烈的區域城市競爭態勢下塑造出淮安獨特的城市名片和鮮明標誌。”淮安市市長蔡麗新說。

今年5月8日至12日，淮安成功舉辦了第二屆中國（淮安）國際食品博覽會。淮安正全力申創聯合國教科文組織“創意城市網路”的“美食之都”稱號。

目前，中國已有成都、順德、澳門等三個城市已獲評“美食之都”。若淮安此次能入選，則將成為中國第四座“美食之都”。

淮安，是周恩來總理的故鄉，也是著名的美食聖地。幾乎下轄每個區縣，都有著名的特色美食，並舉辦相應的節慶活動，如盱眙龍蝦節，洪澤湖大閘蟹節，洪澤區蔣壩螺螄節等等。淮安已被中國烹飪協會認定為“中國淮揚菜之鄉”，也是中國食品工業協會認定的“中國食品名城”。

“提出並申創‘美食之都’，是想把淮安的城市特色進一步凸顯，以在激烈的區域城市競爭態勢下塑造出淮安獨特的城市名片和鮮明標誌。”淮安市市長蔡麗新說，今後，只要人們一提起淮安，就想到淮水滋潤下的良田、美食和美味；同樣，一提到美食，就能想到淮安這座生態優美、水網密佈的美麗城市。

江蘇淮安，2019中國淮揚菜大師邀請賽上，廚師現場烹飪製作。

“淮揚菜之鄉”申創“美食之都”

據介紹，被聯合國教科文組織授予“美食之都”稱號的中國城市有四川成都、廣東順德和澳門。成都是因為川菜，順德則是粵菜的發源地，澳門則因葡國菜體現了中葡文化的融合及和諧發展。

從2017年開始，淮安開始打出“美食之都”的牌子，並著手申創聯合國教科文組織“創意城市網路”的“美食之都”稱號。

5月9日淮安“美食之都”申創工作國際諮詢會上，負責淮安申創工作文字撰寫的聯合國教科文組織亞太研究中心李博士說道，“美食之都”最看重的不是飯菜口感，而在於創意過程和美食的發起。

從地理歷史角度看，淮安地處中國南北氣候的過渡帶，是中國古代南北交通大動脈大運河的交叉口，南北過渡的氣候、南北分界的地理、南北交融的文化，孕育傳承了千年的農耕文明和淮揚菜系味道。

其次，淮安地處淮河流域下游，境內4河穿城，5湖鑲嵌，擁有耕地700多萬畝、水域450多萬畝、林地340多萬畝，各種食材豐富。

“所以，不難理解淮揚菜為什麼是‘開國第一宴’（1949年開國大典當晚），它代表中國，兼具南北特色，廣泛運用食材和創意。”李博士說。

近些年來，許多國宴中也是使用淮揚菜，“它原材料新鮮，食材普通，技法多樣精緻，口味複合、清爽，符合國家宴席的特點。”中國烹飪協會副會長邊疆說。

近些年，淮安也打造出了淮安大米、盱眙龍蝦、洪澤湖大閘蟹等一大批“國字頭”、“省字號”農產品品牌。它也是江蘇乃至全國重要的農產品基地和農副產品精深加工基地。

除此之外，李博士還說，淮揚菜還承載了大量歷史文化，比如《西遊記》當中，作者吳承恩就大量提到淮揚菜的做法。

因此，淮安申創“美食之都”具有很強的稟賦和優勢。

目前，淮安市已出臺了《進一步加快淮揚菜產業發展的實施意見》，提出要充分挖掘和發揮當地的美食資源優勢，傳承和弘揚淮揚菜美食文化，加快“美食之都”申創，推動餐飲美食、種植養殖、食品加工、旅遊文創、展示展銷等產業融合，進一步促進淮揚菜產業發展。

向全世界推廣城市的“新名片”

說到申創“美食之都”的緣起，淮安市相關人士透露，“美食之都”的申創工作由淮安市市長蔡麗新一手提出並推動部署。

蔡麗新在5月9日淮安“美食之都”申創工作國際諮詢會上透露，她之前在蘇州工作期間，與聯合國教科文組織“創意城市網路”結下了緣分，蘇州於2014年成功申創成為“手工藝與民間藝術之都”，成為聯合國教科文組織“創意城市網路”成員城市。

之後，蔡麗新轉到南京任市委常委、宣傳部長時，南京也提出了申創“文學之都”的創意。“到淮安工作後，我覺得美食是淮安突出的優勢與特色，所以啟動了這項工作。”蔡麗新說，她對於聯合國教科文組織“創意城市網路”有著特殊感情，對於創意城市在促進城市發展與互相交流合作有較深的理解，“淮安很期待加入‘創意城市網路’，擴大‘美食之都’在世界範圍內的影響力”。

另一方面，美食與人們生活息息相關，今年下半年寧淮高鐵有望開建，屆時，“希望更多人能來淮安旅遊，在淮安多停留享受美食，從這個角度講，也是以美食為介全面推廣淮安”。尤其是，在當前區域城市競爭激烈的態勢下，“一個鮮明的城市名片和標誌很重要，我們就提煉淮安這座城市的美食特質，讓人們提到淮安就想到淮揚菜、想到美食”。蔡麗新表示，淮安如能申創成功“美食之都”，那麼在對外推廣上，也相當多了一個“國際認證的抓手”。

“如果獲得國際認可，這對整個淮安的國際知名度、城市知名度和城市品牌將是一個非常大的提升。美食雖然是一個產業，但如以它作為抓手，能撬動很多東西。”中國烹飪協會副會長邊疆說。

一個例子是，四川成都，這個原本中國內陸的二線城市，近幾年在國際舞臺上愈發亮眼。由上海社科院和社科文獻出版社共同推出的《國際城市藍皮書：國際城市發展報告（2018）》顯示，成都已升級為第二梯隊的世界城市，與深圳、澳門並行。

固然，成都的國際化加速有很多原因。但成都在2010年獲批加入聯合國教科文組織“創意城市網路”並被授予“美食之都”稱號，也給成都帶來很多國際化便利。

“能與全球其他國家站在一個舞臺上交流合作，這不僅對成都的美食餐飲行業，也對城市的其他方面發展也帶來很多資源和機會。”成都美食之都產業商會執行會長張蛟說。

從這個意義上，就不難看出，淮安花費巨大心思舉辦中國（淮安）國際食品博覽會的深層用意所在。不僅僅是因為它是江蘇省內唯一的食品類博覽會，更重要的是，可以以“食”為“媒”，圍繞“美食招牌”融合當地的一二三產業，成為向全國及世界推廣淮安、講述“淮安故事”、傳播城市形象的一個重要抓手。

淮安食博會組委會副祕書長、市商務局局長張冬來介紹，下一步，淮安將加大對淮揚菜傳統文化品牌提升、人才培養、名企培育等方面支援，加快淮揚菜“申遺”步伐。深化國際交流，開展淮揚菜等海外美食文化推廣活動。探索“美食+”的跨界融合新模式，促進淮揚菜美食產業與工業設計、文學創作、電影和手工藝跨界結合，延伸淮揚美食文化鏈條，提升文化附加值。

作為淮揚菜的發源地，

淮安正在全力申報世界美食之都！

今年9月20日，淮揚菜“創意美食與惠民實踐”系列展演推廣活動現場傳來喜訊，淮安市創作的淮揚菜宣傳片《獻給世界的禮物——淮揚美食》榮獲“金珍珠獎”短視訊金獎！

淮安市政府創作的淮揚菜宣傳片《獻給世界的禮物——淮揚美食》從一千餘部視訊作品中脫穎而出，斬獲短視訊金獎，這是關於中華美食的藝術作品在此類國際性大獎中獲得的首個國際金獎。

“金珍珠獎”是對淮安申創“美食之都”一年多來努力的肯定，是對淮揚美食精品菜餚的褒獎，更是對淮安寄予了傳承與發展淮揚菜歷史使命的厚望。

活動現場，淮安帶著傳承與發展淮揚菜的責任和使命，展廳充分展示了淮揚菜歷史文化底蘊和產業發展成果。最為吸睛的實屬“開國第一宴”！廣大參展觀眾有的駐足細細觀賞，有的拿出手機，記錄淮揚美食的震撼場景。

淮揚菜大師在傳統“開國第一宴”菜品製作的基礎上，結合現代飲食審美需求，從菜品組合、餐具選用、製作工藝等方面，精心設計、精細製作、精緻佈局，使得該宴席充滿時代氣息，成為淮揚菜品牌宴席的傑出代表。

淮揚菜“創意美食與惠民實踐”系列展演推廣活動舉辦成功，都有力助推了淮安“美食之都”的申創工作。“舌尖上的淮安”藍圖即將繪就...

淮揚名菜 經典傳承

▲軟兜長魚

▲開洋蒲菜

▲翡翠蝦仁

▲平橋豆腐

▲洪澤湖大閘蟹

▲淮餃三吃

▲淮安茶饊

▲盱眙龍蝦

▲欽工肉圓

▲文樓湯包

2018年4月，淮安正式啟動全球創意城市網路“美食之都”申創工作。

淮安申創“美食之都”具有很強的稟賦和優勢。

淮安是中國四大菜系之一的淮揚菜重要發源地和傳承地，是中國淮揚菜之鄉。

淮揚菜是中國四大菜系之一，始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。

淮安地處中國南北氣候的過渡帶，孕育傳承了千年的農耕文明和淮揚菜系味道，境內4河穿城，5湖鑲嵌，各種食材豐富。

“所以，不難理解淮揚菜為什麼是‘開國第一宴’（1949年開國大典當晚），它代表中國，兼具南北特色，廣泛運用食材和創意。”負責淮安申創工作文字撰寫的聯合國教科文組織亞太研究中心呂博士這樣說。

呂博士還說，淮揚菜還承載了大量歷史文化，比如《西遊記》當中，作者吳承恩就大量提到淮揚菜的做法。

淮安將美食與文化充分融合，這不，這桌“西遊素齋宴”盛裝出席第二屆中國（淮安）國際食品博覽會。

拍攝動文學+美食跨界的《大聖歸來》，通過美食+文學方式，將文學名著《西遊記》改編成電影並在其中進行美食植入，巧妙體現並宣傳了淮安美食文化。

拍攝動漫設計+美食跨界的《美食大冒險》《泡菜愛上小龍蝦》，通美食+設計+電影，宣傳了淮安美食文化。

連續多年舉辦中國淮揚菜美食文化節、盱眙龍蝦節、洪澤湖大閘蟹節、金湖荷花節等系列活動。

舉辦淮揚名店評選、淮安十碗好面等烹飪比賽等活動，積極推廣和傳承淮揚美食文化。

淮安烹飪教育走在全國前列，江蘇食品藥品職業技術學院等10所院校開設烹飪專業，培訓中高階廚師10多萬人次，培養國家級烹飪大師40餘人。

淮安輸送出國的廚師人才遍及日本、東南亞、歐美等數十個國家和地區。

淮安組織開展海外巡迴展示，推動淮揚菜美食走向世界。

積極參加創意城市網路組織的各類活動，藉助友好城市、“一帶一路”、創意城市網路等平臺開展交流活動，全力衝刺“美食之都”申創工作。

祝願淮安申創“美食之都”成功！

祝福淮安明天更美好！