現在，天氣越來越冷了，在秋冬寒冷的早晨醒來，早餐吃一碗熱乎乎的麵條。那無疑是暖胃又貼心的事兒。一邊吃麵，一邊喝湯，吃完之後渾身發熱，是由裡到外的暖和。

秦皇島人吃麵，雖然不如陝西，山西人對於面的種類以及做法的多樣化， 但是大大小小的麵館兒也充斥的街頭巷尾。既有《王將》《英狀李家》這樣裝修上檔次酒樓式的麵店，也有《蘭州牛肉麵》《安徽板面》。這樣的小麵館， 更有為數不少的無名抻面館，在你不經意漫步街頭的時候，就會偶然發現它的存在。

我對面館兒認知的啟蒙，就是在團結裡的一家叫《興隆抻面館》開始的。這家抻面館迄今為止已經開了26年。忘記我第一次是怎麼進這家店吃麵的了。那已經是十多年前的事情了。但是，吃完第一次，就愛上了這家不起眼的小麵館。

店面不大，根本談不上裝修。但是還是很乾淨。早晨每一天，去的時候都是人很多。外邊兒緊挨著團結裡早市，根本沒有地方停車。但是為了心中的那1碗好面，誰還會在乎這些呢？

我是直到在這家麵館吃麵，才知道原來抻面還可以分為寬面，中粗，韭菜葉，毛細，清湯，多煮，過水 等諸多講究。對於經常去的熟客，一進店門，不等張口，老闆就會叫出客人喜歡的麵條種類，以及吃麵條的習慣。什麼“大碗細，小碗韭葉，過水，多煮會，清湯，不放蔥”等等。客人只管坐那兒享用即可，心裡覺得倍兒有面子。

他家的抻面是清湯打底，非常的清爽，不顯油膩。滿滿的一勺肉粒醬汁，再加上翠綠的香菜。麵條端到桌上 ，香氣直接鑽進鼻腔。

不需要過於複雜的調味料，一碗七元。面量很足，麵條筋道有咬勁兒。吃起來就會知道是地道的鹼水面。

吃抻面的時候一定要趁熱吃，時間長了面就不筋道了，面不熱了，香氣也就隨之散去。剛開始的時候，我由於看手機耽誤了吃麵，有幾次就被老闆友情提醒過。吃麵的正確開啟方式是端上桌就開吃。吃的滿頭大汗才叫心滿意足。不僅是對食物的尊重，也是對老闆手藝的理解與認可。

另外他家自制的辣椒油味道特別的香濃，辣而不燥。在吃麵里加上辣椒油和醋，味道瞬間又昇華了好幾個檔次，只叫人好吃的根本停不下來。

他家的炸醬拌麵做的也是可圈可點，肉醬選用肥瘦相間的豬五花。配上黃豆醬和醬汁兒。炒出濃郁的香味兒。舀上一勺在熱面上，撒上黃瓜絲，香菜，胡蘿蔔絲， 直接開拌，一口下去，就能讓人吃出家裡的味道。還要必須來上幾口大蒜，才能讓你吃得暢快淋漓。

面量很大，口味很好，超級棒。麵條口感筋道爽滑。酸，辣，鹹，甜魚香口味掌握的剛剛好。

說起炒麵，老闆說最重要的就是火候。控制得宜。把 各種食材的香味兒最大的激發出來融合在一起。味道好的最大祕訣就是用心的在去烹製食物。為老闆的匠人匠心，要點一個大大的贊。

特別喜歡他們家的泡薑片兒的小菜兒，還有後來增加的泡蘿蔔。炸辣椒。這些免費的小菜絕對是吃麵條兒的無敵最佳搭檔。無論冬季夏季都非常適合。新鮮的生薑被片成薄薄的小片。還必須在露天晾晒，跑去水分。 以便吃起來口感更加的筋道有嚼頭。泡在熬過的生抽醬油裡。 吃起來鹹辣適口，薑片兒微微還帶有絲絲的回甜。就著熱乎乎的抻面，你只要吃的滿頭大汗就對了。

更有多種小菜拼盤兒，七元一份。你只管盛滿。沒有什麼擺盤兒。味道就是熟悉的家常味，勝在菜品多分量足。

這家開了二十多年的麵館，每天早晨， 前來吃麵的熟客和老闆開著善意的玩笑，在水汽縈繞了小麵館裡，開啟了精氣神十足的一天。

人均消費：10+

美食座標：團結裡小區28號樓下

近兩年來吃麵，我也常去【靖師傅打滷麵】。他們家的位置在建設大街與紅旗路的交叉口。是這兩年新開的麵館兒，卻名聲在外。中午，晚上很多老饕。都喜歡來這兒吃一碗他們家招牌的打滷麵。

麵條分為寬，中，細三種。麵碗 比臉還大。是我在秦皇島見過，價效比最高的麵館兒。面的分量超級足，拌上各種自助的面滷。不把你吃的肚子滾瓜溜圓，都不能讓你出去。

麵條兒煮的筋道順滑， 拌上各種醬滷，開整就對了。番茄雞蛋滷酸酸甜甜，豆角肉末滷清香鹹鮮， 香菇雞丁滷醇香微辣，茄丁肉末滷軟糯鮮香， 魚香黃豆肉皮滷酸甜並重，鹹辣適口，土豆海帶滷，鮮香可口。土豆和海帶形成的獨有的香氣。蝦皮兒什錦滷，黃花菜，木耳，蝦皮兒，雞蛋。是本地人 在家吃打滷麵的標準配置。尖椒大醬雞蛋滷，東北人民吃打滷麵的最愛。

芝麻醬，黃豆雞蛋醬，老北京炸醬，祕製香辣醬。你喜歡的醬的口味都能在這裡找到。

如果覺得口味重，還可以和上 焯好的洋白菜，心裡美蘿蔔絲，綠豆芽。黃瓜絲。一碗麵，把各樣小料都放一點兒，拌成一大碗。 麵條筋道爽滑，滷汁醇香濃厚。你就盡情的開動吧。

如果在秋冬的季節，不願意吃過水拌麵，這裡也有味道鮮美可口， 熱乎乎的湯麵可供選擇。豬肉面，牛肉麵。羊肉面，羊雜麵。來自山西的桃花面， 陝西的油潑面，四川的擔擔麵，肥腸面，酸菜魚面。太原的網紅面 冒煙辣，這裡應有盡有。而且做的還非常地道，湯鮮味美，麵條爽滑，總有一款適合你。

店裡並且還提供肉夾饃，滷肉飯。肉夾饃的饃餅，是軟軟的。裡邊兒夾的滷肉，味道很香，肥瘦相間，油而不膩。

小店兒的服務態度也非常好，點面的同時會問你喜歡吃寬，中，細條， 在點湯麵的時候，也會問蔥花，香菜有沒有忌口， 需不需要加辣。即使是第一回去到店兒裡，也不會感到茫然無措， 很是溫馨。

麵館店面不大，裝修挺有特色，古色古香。經常人滿為患，在中午飯點兒時分，根本找不到座位。有很多人都是慕名，從遠道趕過來只為吃一碗麵。也有不少熟客在麵館相遇，打著招呼。在呼嚕呼嚕 吃麵的交響曲後心滿意足的離去，剛一起身座位就被別人搶佔。真正的好吃不貴，經濟實惠。是老百姓心目中的口碑店。

人均消費：12+

美食座標：建設大街與紅旗路交叉路口

以上兩家麵館兒，一家是開了20多年的老店，另一家名氣很大。是秦皇島喜歡吃麵的老饕必去的兩家。如果有外地朋友來秦皇島遊玩，也一定千萬不要錯過。世間唯有愛與美食不可辜負。

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