魚肉當中有豐富的蛋白質，而且肉質容易吸收，沒有太多的脂肪，透過吃魚可以補充身體當中所需的營養，也能提高身體免疫力。魚肉在中國餐桌上擔任著重要的作用，宴請賓客，擺酒席時肯定都有魚肉，中國一直都流傳著一句古話就是"無魚不成宴"。魚肉也是家庭餐桌上比較常見的一種菜品，適當的吃魚可以補充身體的營養元素，對於全家老小都有著很大的好處。

今天教大家做番茄魚所使用的魚類品種是草魚，草魚味道鮮美，肉質鮮嫩，其中有著較多的營養價值，然而草魚也是男女老少都特別適合的魚類品種。只是有一個缺點就是刺比較多，所以老人和小朋友在吃的時候一定要注意一些，接下來就一起看看具體的烹飪方式。

1、清洗準備

首先準備一條新鮮的草魚，然後清洗，一定要將魚的身體清洗乾淨，尤其是腹部的黑膜和身上的粘液，一定要適當的進行刷洗，這樣才可以在製作的時候有效的去除腥味兒。

在清洗乾淨之後，沿著脊背，將兩邊的魚肉全部都剔除，剔除魚刺，將魚肉切成斜刀片，在切片的時候一定要保證均勻，然後放在那裡備用。

2、醃製魚肉

在清洗完之後將魚肉進行醃製，可以加入兩克食鹽，兩克胡椒粉，然後將魚肉抓均勻。為了能夠讓魚肉變得更加的鮮嫩，我們可以在魚肉裡面適當的放入一個雞蛋清兒。

由於在用手抓的時候比較粘稠，所以可以抓一小把麵粉，這樣能鎖住魚肉當中的水分，再加上澱粉比較粘稠，魚肉不容易脫水，製作完成之後，肉質更鮮嫩。在用手抓時一定要充分的抓均勻，將每一片魚肉都均勻的裹上調料，這樣才可以讓魚肉變得更加入味兒。

3、準備輔料

在醃製魚肉的同時，我們可以準備輔料，準備適當的生薑，然後切成片，將番茄準備三個切成小塊大蒜小蔥切好備用。為了能夠讓魚肉變得更加的鮮美，還可以適當的準備黃豆芽，一般煮兩分鐘煮熟之後放在湯盆底中就可以。

4、開始烹飪

在準備完畢之後就開始烹飪了，為了避免粘鍋，先在鍋內燒油滑鍋，然後倒出熱油，加入涼油。將魚骨放在鍋中煎三分鐘左右，只要聞到魚骨的香味，將魚骨煎製成金黃色，就可以倒出來備用了。

接下來再放入蔥薑蒜，以及調料小火爆香，聞到香味，倒入番茄煸炒兩分鐘，然後在鍋邊淋入白醋，番茄炒出汁，沿著鍋邊倒入適當的開水。

緊接著放入調料，放入雞精，生抽食鹽蠔油攪拌開之後，將煎好的魚骨倒入其中，大火燉5分鐘。將魚骨放在鍋內5分鐘，可以讓魚骨的營養充分的融入湯裡，這樣製作出來的番茄魚不僅僅鮮美開胃，同時也很有營養。

在5分鐘之後首先將魚骨和番茄撈出，然後轉成小火，將魚片依次放入鍋裡，大約煮一分鐘，一魚片煮熟之後立即盛出放在盤裡。煮魚片時千萬不要時間太長，不然就會被煮碎。只要煮1~2分鐘魚肉變白就可以了，只有把握好時間，魚肉才更加鮮美。在出鍋之後撒上香菜和蔥花美味的番茄魚就製作完成了。

5、製作的注意事項

第1點要注意的就是，在爆炒番茄時一定要充分的炒出紅汁，這樣魚湯才更加鮮美，更加酸爽。

第2點要注意，在煮魚片時千萬不要用大火，一定要用小火，如果使用大火就會導致魚肉的口感和賣相減分。只有小火慢慢燉煮才不會影響口感，也不會將魚肉煮碎。

第3點要注意魚肉上的黑膜以及身上的粘液，擁有著很大一股腥味，將這些完全去除乾淨才可以避免腥味過於嚴重。

總的來說在製作這一道菜的時候，需要注意一些小細節，尤其是將魚肉一定要清洗乾淨，這樣才可以避免腥味較重。還要注意的就是火候該用小火的時候千萬不要用大火，不然就會影響賣相和口感。雖然整道菜並沒有太多的調料，但製作出來卻特別鮮美。

這道菜原汁原味，其中的營養價值完全保留，而且魚肉的鮮美味道並沒有因為調料太多被全部掩蓋，所以無論是男女老少，對於這道菜都特別喜歡。適當的吃魚肉，然後再喝點魚湯，特別適合冬季養生，如果家裡面的每一個成員都能夠適當的吃一點辣椒或者是能接受辣辣的味道，也可以在湯裡面撒入白胡椒粉。只需要放入一小包就可以了，這樣可以在喝湯的時候更加美味，辣辣的感覺可以讓身體微微出汗，特別適合冬季養生。

其實魚肉有著很多種做法，只有大家善於發現，多瞭解有關於做魚的小技巧，那麼製作出來的菜品就會特別鮮美，製作出來的魚肉，全家男女老少都特別喜歡。所以大家千萬不要總是做烤魚或者是酸菜魚了，這些菜品特別油膩，我們可以做原汁原味的番茄魚。

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