今天要給大家分享的美食是招牌餃子的做法，你肯定想不到的是麵點大師做的餃子，就是比家裡做的好吃，這是為什麼呢？其實關鍵就是大師的調餡方法和配方比例不一樣。下面我就來給大家分享一下，你看了之後就能學會，如果你有空正好可以在家做餃子給家人一起感受美食帶來的好味道。

首先餃子好不好吃關鍵就是這個餡料的調製配方，所以我們先說說調這個餃子餡的三個重點：

第一個重點是，先把大蔥摘乾淨清洗乾淨，然後改刀切成小段備用，再把姜清洗乾淨，切成片片。準備一個乾淨的大碗，把這個蔥，姜，花椒全部放進去，倒入溫開水泡個20分鐘備用。

第二個重點，起鍋燒油，倒入純正菜籽油多點，來熬製一個香料油。油溫六成，下入大蔥，薑片，提前清洗乾淨切好的洋蔥絲，香菜段，接著下入靈魂香料配方比例如下：八角10克，花椒8克，桂皮5克用小火炸制金黃色之後，用漏勺撈出料渣不要。

接著調製肉餡。在3斤的肉餡里加入姜米40克，鹽20克，生抽50克，老抽30克，料酒15克，蠔油30克，雞精20克，味精15克，然後用筷子拌勻，並且分三次加入第一個重點準備的蔥姜水，順著一個方向不停的攪動，攪至上勁兒後，放入一個雞蛋和第二個重點裡熬製的料油。繼續攪拌均勻了。

第三個重點來了。用一個大碗把切好的小蔥花100克，倒入香油25克，用筷子攪拌均勻了。然後再全部倒入肉餡裡。

最後往肉餡里加入你喜歡吃的各種菜就可以了。比如你可以加白菜，芹菜，香菇，黃瓜，豇豆等等。都可以，只要是自己喜歡的都行。

然後就是用你從菜市場買回來的餃子皮，一個一個的包上這肉餡，包完之後下鍋煮熟撈出，你會聞到餃子是香氣四溢，吃起來是油而不膩，一肚子的湯汁兒往外冒。那個味道簡直是太好吃了。絕對讓你至少能吃三盤餃子。