冬至吃餃子，用它來做餡，1毛一斤，這樣做味道鮮美，好吃快收藏！

今天是冬至了，你吃餃子了嗎？每個地方習俗不同，在我們老家山東煙臺不僅冬至這天晚上吃餃子，中午還要吃包子呢，現在很多習俗也變了，基本這一天主要就是吃餃子。記得一個南方的朋友曾經跟我說：怎麼感覺你們那裡很多節日都是吃餃子呢？哈哈，想想，還真的是呢，可見北方人是有多熱愛餃子哈。

愛吃餃子也是有原因的，它可以有很多種口味，不同的菜都可以將其做成餡料，出來就是不同的味道，各有風格。但是各種餡料中，最常見的還要屬白菜餡我餃子了，大家都知道，這個季節，正是白菜正當時的季節，雖然說現在生活條件好了，白菜一年到頭都可以吃到，但是按照蔬菜的生長季節來說，這個時候才是白菜應有的季節。以前沒有那麼多大棚養殖的蔬菜時，一到冬天，家家戶戶都習慣屯上好幾十斤甚至上百斤的大白菜用來儲存過冬，當然現在隨時可以買到，已經沒有人這樣囤菜了，而且每年到真正大白菜上市的季節，也便宜得很，最低的時候甚至連一毛錢都用不上，貴的話也就最多五毛錢，所以有關價格，每個地方不同，大家沒必要為這個來糾結，你那裡貴，不代表我這裡就是貴！總之，這個季節的白菜，用來做餡料包餃子，味道是太鮮美了，好吃呢！喜歡的趕緊收藏吧。

下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的各位小夥伴們不妨一起動手製作起來吧。

【白菜肉餃子】

食材用料：麵糰部分：普通 麵粉（也叫中筋麵粉）300克、水160克

餡料部分：大白菜適量、五花肉適量、蔥姜適量（不喜歡吃薑可以忽略）、醬油適量、糖一點點、蠔油適量、食用油適量、鹽適量、香油適量

製作過程：

1、首先我們先來製作麵糰的部分：只需將普通麵粉中加入水，揉成一個光滑的麵糰，蓋好保鮮膜或者蓋子，先放置一旁進行醒發即可，如圖所示。

2、麵糰醒發的同時，開始進行餡料的製作：將餡料部分所需的食材全部都準備好，這樣更方便在操作中使用，如圖所示。

3、將五花肉切碎成肉末，蔥姜分別也切末，一同混合放在一起，如圖所示。

4、放入一點糖、醬油、蠔油，將其混合按照一個方向進行攪拌均勻，先醃漬一下，如圖所示。

5、繼續處理大白菜的部分，將其同樣切碎，然後稍微箍一下水分，不然在後麵包制中，以免菜的水分太多，不好包制，如圖所示。

6、準備包餃子的時候，再將處理好的大白菜末同前面我們醃漬中的肉末混合放在一起，同時放入適量鹽、食用油及香油，最後放，可以更好地鎖住水分，不易讓菜的水分出來，不然不好包了，如圖所示。

7、將上述放入的調味品，繼續用筷子按照一個方向來進行攪拌，將其攪拌至均勻即可，這樣餡料部分就製作好了，如圖所示。

8、開始包餃子嘍，餡料製作好了，前面我們揉好的麵糰，醒發也可以了，將其搓成細長條，切成均勻的面劑子，如圖所示。

9、分別用擀麵杖將其擀成中間厚，周邊薄的圓形面片，這樣餃子皮就製作好了，如圖所示。

10、用擀好的餃子皮分別放上我們調製好的白菜餡料，依次捏好包好，這樣一個個可愛的小餃子就包好了，如圖所示。

11、鍋中燒開水，水開後，將包好的餃子放入鍋中，繼續煮制，水開後，再向鍋裡倒入少量冷水，繼續煮至，這樣重複煮開三次，如圖所示

12、最後煮至餃子全部飄在上面，且底部基本都朝上，這樣餃子就煮熟，可以出鍋啦，如圖所示。

12、將其煮好的餃子打撈裝盤，上桌嘍。

13、開吃，咬一口，鮮嫩多汁，好好吃。

【小貼士】：

1、白菜切好後，稍微將其水分箍出來一下，不用擔心將其營養弄走，你所箍出去的只是那點水分而已。

2、先來做麵糰，再去調製餡料，這樣麵糰醒發有足夠時間，會更節省操作時間。