豆腐為補益、清熱養生食品，常食補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，解毒化溼，更適於熱生體質，口臭口渴，腸胃不清，熱病後調養者食用。此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。食用能生津止渴、健脾，有利於健身防病。麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的佳餚。
主料嫩豆腐350g；蒜苗10g；
輔料油適量；鹽適量；花椒粉半小勺；辣椒粉1小勺；郫縣豆瓣醬1大勺；大蒜3瓣；花椒1小勺；水澱粉適量；生抽1大勺；
麻婆豆腐的做法步驟1：
準備原料。
步驟2：
豆腐加鹽焯水。
步驟3：
熱鍋涼油炒香花椒後，倒出花椒不要。
步驟4：
加入蒜末和辣椒麵炒香。
步驟5：
加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。
步驟6：
加適量生抽和開水燒開。
步驟7：
加入豆腐中火燉燒5-8分鐘入味。
步驟8：
湯汁差不多了勾芡，分次勾芡到合適濃稠度。
步驟9：
趁熱撒上花椒麵和蒜苗即可。
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