家人一直對滷味情有獨鍾，時不時就要從外面的熟食店買一點回來祭祭五臟廟。現在疫情影響，直接從外面買熟食總會有一些不太放心，但家人有段時間沒吃上滷味了，實在嘴饞滷味。沒辦法，只好自己做一些滷味給家人解解饞。等滷味做出來，家人十分捧場，尤其是孩子，抱著剛滷出來的鴨翅啃得可香了。

我覺得滷東西的時候帶點辣味更好吃，比起那些什麼某某鴨，自己滷的更放心，更衛生，滷料可以自己配，超市也有現成的一包包的。大家都有電飯鍋，滷起來也方便的很。不過今天不是用電飯鍋做的，就是用普通的鍋來燉的，反正都一樣，做出來的味道還都挺不錯的，往裡面放上一點鴨掌，牛肉，雞爪，海帶藕片之類的也挺不錯，喜歡吃滷味的小夥伴可不要錯過才行。

【家常滷水鴨翅】

——所需食材——

鴨翅400克，生抽50克，生薑15克，料酒15克，小蔥白2段，陳皮1小塊，八角3個，五香粉適量，大蒜4小瓣，鹽適量，幹辣椒2個，雞精少量，清水1碗，白糖1小勺。

【製作步驟】：

1、先把所有的食材都準備好了，鴨翅我買的是新鮮的。看家裡人的量，能吃多少買多少。香料和配菜也準備好了。

2、幹辣椒切成小段，小蔥也切成段，大蒜去皮以後用刀拍扁，八角，桂皮清洗乾淨，生薑切成片備用。

3、我們再來調製一碗醬汁，料酒，生抽倒進碗裡面，加入白砂糖，適量鹽。加幾滴老抽，五香粉攪拌均勻。

4、把鴨翅清洗乾淨，兩面各劃兩刀，這樣也方便入味。

5、鍋裡面倒入適量的清水，放上一半的薑片燒開。把改好刀的鴨翅放進去開始煮出浮沫，撈出來稍微的用溫水來清洗一下，控幹水分。

6、另一鍋倒入適量的食用油，加熱把蔥薑蒜，辣椒，桂皮，陳皮，八角都放進去炒出來香味。

7、把鴨翅放進去，用中小火加熱，煎至表面微黃。

8、把調製好的醬汁再倒進去，加入小半碗的清水。

9、蓋上鍋蓋，用大火燒開。轉成中小火煮個20分鐘左右，時間可以根據自己的飲食習慣來稍微的調整，喜歡軟爛一些的可以稍微增加時間。把雞精再加進去，用大火收汁就可以了。

【小貼士】：

1、滷水的東西我都喜歡煮好後放入冰箱，半天或者隔天后更加入味更好吃，滷水可以重複使用，不要那麼快倒掉哦，用來滷雞蛋也是超級好吃。

2、據自己喜歡的軟硬程度來決定最後到底煮多久。15分鐘是肯定熟了的，會比較紮實，20分鐘以上就會比較軟爛。 不要放額外的油了。

3、如果喜歡吃辣椒則可以多放點，如果不喜歡吃甜的，則可以稍微減少糖的放入，但不建議完全減少，少量糖可以提鮮去腥。

【文案編輯】：目海食吃貨日記