我是豬蹄的忠實愛好者！

但是，很多人吃了一個甚至是一口豬蹄之後，就被悶住了！

所以，今天來給大家分享一下，我狂吃豬蹄不悶的幾個小妙招吧！

要想做一個好吃的豬蹄，首先原材料就必須選好！下面就給大家說說如何選擇豬蹄！

如何挑選豬蹄

1 .摸：通常豬腳表皮跟裡面的肉緊密粘連，捏一下很難分清肉和皮，若是捏的時候感覺到皮和肉有分離現象，不建議購買；

2 .按：而正常的豬蹄沒有黏人的感覺，手指按下去比較鬆軟，被化學藥水浸泡過的豬蹄是黏人的，而且手指按下去是硬生生的感覺；

3 .看： 正常去毛後的豬腳應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬蹄，就要提高警惕了，不過藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色，也有的顏色發紅；

4 .比：不能一味的挑選比較大的豬蹄，大的有可能是泡水後膨脹產生的；

5 .聞： 浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味可能還會遮蓋住豬肉本身的腥味；

如何燉豬蹄

很多人是不是像平常處理雞肉一樣，直接下鍋焯水就完事兒了，其實，這樣做也不是不對，只是味道可能不太好！

其實，我們應該在焯水之前多一個步驟！那就是醃製！醃製不僅僅可以使得豬蹄更加入味，還可以使得豬蹄的腥味更少一些！吃起來也更香一些！

我們在醃製完成之後，我們不能開水下鍋，要冷水下鍋，這樣的話，能使得豬蹄的味道更好，顏色也比較好看些！

而且焯完水之後，我們沖洗豬蹄的時候，要用溫水沖洗豬蹄，不能用涼水沖洗豬蹄，這樣會使得豬蹄肉質緊縮！在沖洗完成豬蹄之後，我們最好也是用溫熱水或者是熱水下鍋，豬蹄吃起來的口感也會更好！

下面就給大家完整的來介紹一下燉爛豬蹄的操作步驟：

1 .在醃製豬蹄的時候，先用清水把豬蹄多清洗幾遍，之後再把豬蹄裝在一個乾淨的碗裡面，在碗裡面加入啤酒、白醋、生抽、料酒、食鹽，一起混合攪拌均勻，大概醃製三十分鐘的時間豬蹄就會沒有什麼腥味了，而且醃出的豬蹄特別入味；

2 .將醃製好的豬蹄倒入鍋中，加入薑片、蔥段、焯水三分鐘；

3 .焯完水之後，用溫水洗乾淨豬蹄，然後放回乾淨的鍋中，加入八角香葉、桂皮花椒、幹辣椒、三勺生抽、兩勺老抽、兩勺蠔油、一勺鹽、一勺黃豆醬、一把冰糖、半碗黃豆，倒入500ml的溫水和500ml的啤酒（啤酒和水的比例是1：1），大火煮沸後，小火慢燉60分鐘就好啦；

大家掌握這些小妙招了嗎？快快動手操作起來吧！這樣吃豬蹄就不會膩了哦~

我是小鹿，愛咖啡，愛美食，更愛生活！