以前，聖誕節是西方最熱鬧的節日，但是今年因為疫情的原因，很多國家的聖誕節都顯得比較冷清。德國社會學者馬塞爾·哈森說：“往年的聖誕節是西方美好生活方式的一種展示，但新冠肺炎疫情令今年的節日成為西方的夢魘。”

與國外嚴重的疫情不一樣，國內的疫情已經得到了控制，雖然還有一些地區有疫情發生，但是已經在可控範圍內了。不過烘焙君還是友情提醒一下，發生疫情的地區還是不扎堆不聚集為好哦。

如果想要體驗一把聖誕的氛圍，不如自己動手製作一些聖誕美食，再加上一些喜氣洋洋的節日元素，同樣可以讓寒冷的冬天充滿溫暖！下面一起來看一下這3款適合聖誕吃的美食吧~

【食材】

曲奇餅乾：黃油120g 易小焙糖霜50g 淡奶油60g 可可粉10g 雞蛋10g 頂焙良品軟白蛋糕粉180g

表面裝飾：白巧克力、蔓越莓、杏仁片 適量

【做法】

1/ 準備製作曲奇餅乾部分的原料，然後在室溫軟化的黃油中加入糖霜或者細砂糖；

2/ 將黃油和糖打發，打發的黃油顏色變淺，體積膨大，呈羽毛狀，然後分次加入淡奶油、全蛋液至黃油充分吸收，無油水分離狀態；

3/將頂焙軟白蛋糕粉、可可粉過篩加入，攪拌至無干粉即可，今天用的是這款頂焙良品軟白蛋糕粉，麵粉選自進口麥源的麥芯部分，成品真的是入口即化；

4/ 餅乾麵糊裝入裱花袋，擠在烤盤上，放入預熱好的烤箱上下火180℃烘烤約15min左右，晾涼備用；

5/ 巧克力融化成液態，曲奇餅乾沾上巧克力，表面撒上蔓越莓、杏仁片裝飾即可；

【食材】

蛋糕體：軟白蛋糕粉65g 雞蛋3個 白砂糖50g 泡打粉1g 牛奶35g 黃油20g

表面裝飾：淡奶油400g 白砂糖30g 草莓適量 紅色素、綠色素、黑色素適量

【做法】

1/全蛋打入乾淨的器皿中，加入白砂糖，隔熱水加熱打發全蛋，將蛋糊打發至細膩有紋路，並且畫8字不消失；

2/分次篩入軟白蛋糕粉和泡打粉翻拌均勻；

3/一定要採用之字手法進行攪拌麵糊，然後取少許麵糊加入牛奶液中進行翻拌均勻，再加入麵糊中進行攪拌；

4/黃油融化並取少部分的麵糊與黃油進行乳化，將攪拌均勻的黃油麵糊倒入麵糊中，翻拌均勻，然後將攪拌均勻的麵糊裝入裱花中；；

5/將蛋糕糊擠入模具中，輕震排氣，這次用了連個模具，放入烤箱進行烤焙，上火175度下火170度烤焙20分鐘即可；

6/接下來開始製作奶油，將白砂糖加入淡奶油中，快速打發淡奶油；

7/打至奶油出現紋路即可，部分裝入裱花袋備用，另一部分奶油加入適量的色素進行調色；

8/清洗草莓，並進行處理，用廚房紙吸出多餘的水分，取一個杯子蛋糕，表面塗抹奶油，中間放一顆完整的草莓；

9//採用1cm花嘴擠出聖誕帽圍邊，並再中間放上草莓，撒上椰蓉進行裝飾即可；

10/製作聖誕老人的造型，杯子蛋糕表面塗抹奶油，並在頂部放半顆草莓，在草莓頂端擠出奶油，作為聖誕帽子；

11/在草莓上擠上一圈聖誕老人的鬍子，採用黑色奶油點綴眼睛，紅色點綴嘴巴，再用原色奶油裝飾鬍鬚，可愛的聖誕杯子蛋糕就做好了。

【食材】

麵糰：頂焙良品日式麵包粉 300g 易小焙細砂糖 30g 新良酵母 4g 鹽 3g黃油 30g 牛奶 200g

餡料：易小焙低糖紅豆沙 適量

【做法】

1/ 準備原料這次做麵包用的是頂焙良品的麵包粉，日本的加工工藝，成品組織綿密，老化慢；

2/ 除豆沙、黃油外所有原料，全部放入廚師機或者麵包機內，攪拌麵團拉出厚膜時加入黃油，攪拌至麵筋拉出薄膜，如圖所示；

3/ 麵糰放入容器內，開始基礎發酵，發酵至原體積的2倍大，手指沾麵粉戳洞，洞口不塌陷不回縮；

4/ 麵糰倒扣在案板上，輕拍裡面的大氣泡，平均分割4個麵糰，揉圓靜止鬆弛15min左右；

5/ 麵糰擀成圓形，直徑約為25cm左右，塗抹上一層紅豆沙餡；

6/ 再取一個麵糰，用擀麵杖擀成同樣大小的圓餅鋪在上面，塗抹一層紅豆沙，依次疊放用完4個麵糰，面片中間放一層圓形的杯子或餅乾模具；

7/ 先切4份，中間留一部分圓形不要切斷，然後每份再平均分割成2份；

8/ 再把每一份分為兩份，最後總的有16份，每兩份為一組往外卷2圈，頂端介面處捏住，如圖， 放入烤盤開始發酵；

9/ 發酵至原體積的2倍大，表面可以撒上一層面粉，放入預熱好的烤箱上下火180℃，中下層，烘烤約30min左右；

Tips：

1. 擀至圓形面片的時候，可以中間稍微鬆弛一會，麵筋不會斷裂；

2. 中間的豆沙餡料適量薄薄一層即可，豆沙多的話，比較重，影響發酵；

3. 結合自家烤箱適當調整烘焙溫度和時間；

成品

#聖誕節#到了，自己動手試試增加一點聖誕氣氛吧~