生蠔鮮甜味美，富含維生素E，無論男女都是非常有營養的食品，因此一到了冬季海鮮熱賣季，生蠔必然是不可缺少的美味。也有不少人沒事喜歡在家裡烹飪生蠔，一來吃著放心，二來可以一次吃個過癮。那麼我們平時在市場上購買生蠔的時候怎麼挑選活的呢，是買大的還是買小的呢？下面四季就來為大家一一解答。

怎麼看生蠔是不是活的？

1.看生蠔食肉開口：挑選的時候若是發現生蠔的口是張開的。可以用手觸碰一下，如果可以迅速合上，生蠔就是鮮活的，反正就是死的了。

2.蒸煮後是否張口：鮮活的生蠔在蒸煮的過程中會慢慢張口，而那些加熱之後依然緊閉的，就是死的了。這樣的就不要食用了。

3.看肉質顏色：挑的時候可以叫商家開啟一個先看，鮮活的生蠔肉質顏色呈奶白色，不新鮮的肉質顏色發黑、發暗，外形乾燥枯萎。

除了這些我們知道的竅門外，新手在購買生蠔的時候還有哪些小妙招需要注意的呢

生蠔怎麼挑選？1.看殼的完整度：集市上賣的生蠔一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下，我們需要確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，代表生蠔比較新鮮。如果可以簡單掰開，或者自然張開，代表不夠新鮮，不要選購。

2.敲擊聽聲音：可以拿起兩個生蠔，對敲，聽聽聲音，如果聲音比較空洞，有可能裡面肉已經脫水，不夠新鮮，不宜選購。當然這點需要練習，剛開始聽不出好壞，時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蠔的商販，都是這樣甄選生蠔的。

生蠔該怎麼烹飪？

如果是選擇煮著吃，要將生蠔的外殼完全煮開，然後再煮3到5分鐘即可。如果是蒸著吃，待水完全沸騰後，再放入生蠔。等外殼完全張開後，再煮4到9分鐘即可。同時要注意，在蒸煮生蠔的過程中，儘量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能造成生蠔受熱不均，使一部分生蠔無法熟透。

生蠔怎麼儲存？

新鮮的生蠔，買回家後先清洗一下，如果常溫儲存的話，要在盆裡放一些清水，注意不要漫過生蠔。保持生蠔的溼潤即可，然後放在陰涼通風處。如果需要長期儲存生蠔，可以連殼煮一下，之後把生蠔肉取出來，裝入保鮮袋裡，放入冰箱冷凍室儲存。不過，生蠔現買現吃比較好，不可存放太長時間，若存放的時間久了，生蠔就會出現變質的情況。

結語