在常用的食材當中，辣椒的使用範圍很廣，簡簡單單做的炒辣椒或者虎皮辣椒，就是道經典的主菜；要是配點土豆絲或者肉食炒出來，配菜功能發揮的淋漓盡致；切好之後醃出來，當做開胃小菜或者下飯菜，都是很不錯的。食用辣椒具有開胃促消化的作用，不知不覺就吃掉很多食物，還不用擔心消化問題，而醃辣椒十分常見，做法也很多，幾乎每家都會有所區別，正常都是洗淨之後搭配調料，放到瓶子當中醃製即可。

秋季的辣椒種類很多，價格相對來說低廉，製作醃辣椒或者辣椒炒菜比較適宜，辣椒還含有豐富的維生素和微量元素，能夠提高機體免疫力和抵抗力，外婆做的辣椒直接配著白米飯，小編就能吃掉兩碗，這就將這種三小時做好，一天三斤不夠吃，能夠儲藏三個月的簡單做法分享給朋友們。

【醃辣椒】

【準備食材】：線椒1500克、姜蒜、白酒、白糖、生抽、食鹽和香油適量。

【具體做法】：

1、線椒洗淨晾乾之後再去梗，切成適口的辣椒圈，放點食鹽醃出裡面的水分。

2、然後將幹辣椒碎、姜蒜末和白酒、香油、生抽等攪拌均勻。

3、鍋中放油燒熱，倒辣椒煸炒至斷生即可關火，放涼再放姜蒜等混合好的調味料，裝入洗淨晾乾的密封瓶。

4、所有辣椒倒入之後，放點白糖拌勻，密封在陰涼通風處三個小時即可食用，輕鬆儲存三個月沒問題。

醃辣椒用途很好，直接食用或者拌飯吃，又或者炒菜的時候放點，喝酒的時候來點都是不錯的選擇。

【小竅門】：

1、選擇的辣椒材料很重要，不新鮮或者腐爛變質的不要用，會影響味道和健康；辣椒提前醃出水分，這樣做出來才清脆爽口。

2、瓶子提前消毒處理乾淨，殘留的水分或者油脂會導致變質，儘量採用玻璃瓶，塑料或者金屬的不要用。

這就是小編愛吃的醃辣椒，外婆三小時就做好，不需要等待三四天，最關鍵的就是辣椒要炒至斷生，這樣醃出來才爽脆又美味，不知道你學會沒有？