金秋時節，層林盡染

一個收穫的季節

秦嶺山裡的野山慄成熟了

你只知道野山慄可以吃

卻不知道在樹下有一種東西

是大自然賜予人類神奇的寶貝

他與栗子樹相依而生

當地老百姓把他們叫做栗子蘑

其實它有一個更美的名字叫灰樹花

慄蘑，學名灰樹花，又名貝葉多孔菌、蓮花菌、雲蕈屬擔子菌亞門。含有豐富的氨基酸、蛋白質等多種微量元素。具有松蕈樣芳香，肉質柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭。

慄蘑有人說它形如蓮花，婀娜多姿。也有人說它有點醜。但不管如何？它寶貴的價值為她增添了神祕的魅力，它的實用價值漸漸被人們所發覺。

營養價值

慄蘑菇具有極高的醫療保健功能。據文獻報導，它有利於大腦發育，抑制常見的高血壓、糖尿病，抗衰老；富含鐵、銅和維他命C，它能預防貧血、壞血病、白癜風，防止動脈硬化和腦血栓的發生。

它的硒和鉻含量較高，有保護肝臟、胰臟，預防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節病和某些心臟病的功能。

它兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝僂病。

高含量的維生素E和硒配合，使之能抗衰老、增強記憶力和靈敏度。

慄蘑還是引人注目的抗癌藥源，一方面，較高的硒含量有抗禦癌腫的作用，尤其是所含慄蘑多糖(Grifolan)，以β-葡聚糖(glucan)為主，其中抗癌活性最強，帶6條支鏈的β-(1，3)-葡聚糖佔相當大的比重，據說比已經面市的香菇多糖(Lentinan，日本 的PSK,)、雲芝多糖 (上海的PSP)等有更強的抗癌能力；同時它又是極好的免疫調節劑。

不要看他有這麼高的醫療價值，但是在當地老百姓看來，它只不過是栗子樹下的一種野生的蘑菇。在栗子成熟的季節，滿山遍野都是。

親戚家在寶雞市鳳縣，深山老林裡，在當地，老百姓把它採來做成美味佳餚。它可以涼拌，也可以燒肉吃。對於老百姓來說，這值不了幾個錢，都是老天的恩賜。

這一次，有親戚從山裡給我捎來了一大堆新鮮的蘑菇，上面還帶著泥土的清香。我也有幸嚐嚐鮮。

今天我也試著做了一個栗子蘑炒肉。天然野生菌帶著大自然的香氣，無比美味。一上桌就被一搶而空。我連照片都沒有拍好，大家都吵著要趕緊吃飯。

下面和大家分享一下我的做法。

食材如下：慄蘑，大肉片，蔥薑蒜，韭菜段，彩椒。蠔油，生抽，鹽。

做法如下

步驟一：慄蘑洗淨用開水燙一下。

步驟二，鍋燒熱後倒入油，油熱後倒入辣椒，花椒，蔥薑蒜爆香，然後加入肉片炒熟盛出備用。

步驟三，同樣的方法，把栗子蘑炒一會兒。然後加入剛才炒好的肉片。翻炒一會。

步驟四，等快要炒熟時加入韭菜段，紅椒絲。稍微翻兩下就可以出鍋了。

上桌了，看看怎麼樣呢？是不是色香味俱全呀？

配上一碗香噴噴的米飯

讓肉香，蘑菇香，

與米飯的香味融合在一起。

味蕾在食物中甦醒

心也隨之融化

我是怡然，一個普通的上班族 ，致力於健康美食。喜歡製作美食，也喜歡分享自己的製作過程。喜歡我可以關注我，我會持續更新內容。

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