俗話說“秋天到、南瓜俏”，隨著秋風秋雨的帶來，南瓜也逐漸成熟了。很多生活在農村的朋友，家裡就會種一些南瓜，趕著假期回家時會摘幾個回來吃。

南瓜是一種很百搭的秋季食物，直接蒸著吃、熬粥喝、榨汁後和麵用、炒菜、燉肉，幾乎任何咱們習慣的烹飪方法，都可以用在南瓜身上。

當代中年人大多患者高血壓、高血脂等心血管疾病，經常吃一些膳食纖維含量高的南瓜，可以降低身體對膽固醇的吸收率，從而達到保護血管的目的。

市面上主流的南瓜品種有兩類，一個是土黃色、一個是青綠色，土黃色南瓜成熟的標誌是顏色變成金黃色，甚至帶有一些深紅色。而青綠色南瓜顏色逐漸變成墨綠色，甚至發黑才更好吃。

當然不管金黃色南瓜，還是墨綠色南瓜，切開後瓜肉都是橙黃色的，這是豐富胡蘿蔔素的象徵。每百克南瓜胡蘿蔔素含量高達3100ug，維生素A高達369ug。

因此每天只要吃200克南瓜，就滿足一天人們對胡蘿蔔素和維生素A的需求量。

除了顏色，南瓜表皮軟硬程度，也體現出是否成熟。南瓜成熟後，表皮水分減少變得堅硬、緊實。而成長期的南瓜皮，稍微用力就會戳破，或者滲出水來，這樣的南瓜甜度很低不好吃。

第三個判斷的標準則是看南瓜稜，不管是什麼品種的南瓜，稜越深、瓜瓣越鼓的就是“老南瓜”。

當然並不是說一定要選擇吃老南瓜，嫩南瓜含水量高適合切開後炒菜，老南瓜含水量低甜度高，適合直接蒸著吃，大家可以根據自己的口味習慣來選擇。

南瓜的升糖指數為75，屬於中等升糖指數食物，所以糖尿病人吃南瓜不要過量。由於南瓜碳水化合物含量高，所以可以用南瓜代替米飯、饅頭這些主食，畢竟南瓜的營養成分更高一些。