豬排滑蛋飯，聽名字好像挺難的，沒想到烹飪起來這麼簡單，真香啊

今天我們來看一道菜，這道菜要是光聽名字的話應該是很難的，但要是做起來其實還比較簡單方便，更像是蘸上蛋液，裹上面包糠，隔壁小孩都饞哭了的套路。

【菜品名稱】：味增豬排滑蛋飯

【所需食材】：豬排三塊，赤味增15g，生抽醬油一勺，味淋15g澱粉適量，糖一勺，鹽適量，麵包糠適量，胡椒粉一勺，蒜適量，芝士三片，牛奶10ml，

【烹飪步驟】：

1、首先來處理一下豬排，豬排要先清洗乾淨，去除表面血水，然後瀝乾水分，如果有時間的話還可以在水裡面浸泡一會，那樣去血水的效果更好。

2、豬排刀背拍散。注意力道要小一點，力道太大的會讓豬排變碎，不成型。用刀背輕輕的拍打豬排不僅可以讓豬排的變的更薄，口感更好，還可讓豬排變的更大，更滿足。最關鍵的一點是這樣可以把裡面的肉筋敲碎，口感更細膩。

3、然後我們來準備一個料汁，這個料汁是用來醃製豬排的，因為裡面的味淋個赤味增一般咱們都不會準備，可以買來嘗試一下，也可以直接省略不加，只加入鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉

4、準備適量大蒜拍散備用，放在碗裡面。

5、接著把處理好的豬排放在碗裡面，上面淋上剛剛準備好的料汁，戴上一次性手套，給豬排做一個按摩，讓調料均勻的抹在豬排上面。

6、然後將醃製好的豬肉取出，中間加入一塊芝士。

7、然後上面再蓋上一層豬排，就像是漢堡一樣，兩個豬皮中間夾著一片芝士，當然也可以不加芝士，這個看個人的口味和家裡面材料的剩餘。

9、豬排上面先撒上適量的幹澱粉，然後在上面再加入足量的蛋液。

10、最後在上面均勻的裹上一層面包糠，裹完麵包糠之後還是要都抖一抖，抖掉多餘的麵包糠。

11、鍋中加入足量的油，油溫四成熱的時候把準備好的豬排放在鍋中，小火慢炸，炸到表面金黃酥脆就可以了，一定要是小火慢炸，至於這樣才能讓裡面的豬排變熟。

12、先炸到表面金黃酥脆，撈出控油，這回就不用復炸了，只需要瀝乾表面的油分就可以了，如果有廚房用紙的時候最好是吸一下表面的油脂。

13、然後在準備雞蛋，雞蛋裡面加入牛奶，攪散備用，然後過一遍篩。這樣做好的滑蛋味道更好。

14、平底鍋中加入適量的油，把攪拌好的雞蛋放在鍋裡面，攤成一張雞蛋餅。

15、最後鍋中再加入適量赤味增，細砂糖，黑胡椒，下鍋煮開，然後加入適量的水澱粉下鍋勾芡。

16、 最後把大排切好之後，擺在碗的旁邊，然後把煎好的雞蛋蓋在飯上，在上面淋上醬汁就可以了。

【烹飪總結】：

1、 敲打豬排的時候要輕一點，不然很容易把豬排敲碎。

2、 家裡面沒有的調料也可以不加入，用生抽醬油做出的鹹口味道一樣好。