五花肉別隻知道紅燒肉，加一罐它，調味都省了，廚房小白也會做

一說到五花肉，我第一個想到就是紅燒肉，而一說起紅燒肉，我第一個想到的就是好吃美味，但今天我們要來看一個加德納做法比紅燒肉要簡單，但味道不比紅燒肉差的可樂五花肉。

可樂五花肉相較於紅燒肉來說，因為少了炒糖色的一步，所以操作上面會更加簡單。但是聽名字就知道，裡面一定是加入可樂的，這樣又會別有一番風味。我們一起看看到底是怎麼做的吧。

【菜品名稱】：可樂五花肉

【所需食材】：五花肉一塊（500g），生抽醬油一勺，料酒一勺，鹽適量，老抽半勺，蔥姜適量，可樂一罐。

【烹飪步驟】：

1、首先來處理一下五花肉，五花肉在外面清洗乾淨之後放在水裡面進行焯水，水中料酒一勺，蔥兩根，姜幾片，五花肉要冷水下鍋，然後大火。

2、水的表面上會有很多雜質和浮沫，水開之後我們不斷的撇掉浮沫，等五花肉焯水10分鐘左右就可以了。然後撈出要用涼水清洗一遍，一是可以清除掉五花肉表面雜質，二就是老生常談的，快速降溫可以讓五花肉變的更加緊緻口感好。

3、接著鍋中準備適量的油，油不用太多，因為一會要炒的五花肉裡面會有油脂析出來，如果現在油太多的話會導致最後的成菜太膩。趁著油加熱的功夫把五花肉切成大小均勻的小塊，大約一釐米左右就可以，合口就好。

4、等鍋中的油熱了之後，再加入切好的五花肉下鍋翻炒，炒到表面微焦，油脂析出。鍋中緊接著加入料酒一勺，用高溫激發出香味給五花肉去腥。

5、最後進行調味。鍋中加入可樂一罐，生抽醬油一勺提味增香，老抽半勺上色，鹽適量調味。不斷翻炒均勻，讓五花肉均勻上色。一兩分鐘之後加入適量的水，要能沒過所有的食材，蓋上蓋子轉大火燒開之後轉成中小火慢燉1小時左右。

6、最後等鍋中的肉塊能用筷子輕易插進去就可以了，然後再轉成大火收濃湯汁就可以了。最後撒上適量蔥絲做為點綴就可以了。簡單方便還易上手，廚房小白也能輕鬆掌握。

7、 最後成菜軟糯可口，五花肉肥而不膩，甜鹹可口。口味近似紅燒肉，但和紅燒肉還是有差別的。因為把冰糖換成了可樂，所以味道會更特別一點，

【烹飪總結】：

1、 紅燒肉要處理乾淨，表面的血水都要清洗乾淨，這樣最後成菜的味道腥味才能少。

2、 切肉的時候小一點的比較好熟，但是易碎。而大一點的吃起來比較順口，但是會不容易熟。

3、 燉肉的水要一次性都加足了，不要中途加水，那樣會讓最後成菜的味道變的寡淡。

4、 最後在燉肉的時候鍋裡面可以加入兩片香葉，一小塊桂皮，一個大料下鍋增香的，這樣有香料味的加持，味道會更好。