距離春節的日子越來越近，過年就要和家人一起分享美食，還在為年夜飯做什麼菜傷腦筋嗎？不如試試這道粉蒸肉，粉蒸肉是很多地方的一道特色菜，也是每逢過節時餐桌上必備的年菜，用蒸的烹飪方法，寓意大家在新年的一年事業蒸蒸日上、財富蒸蒸日上。肥瘦相間的五花肉經過醃製後，裹著噴香的米粉，搭在一起香糯又解膩，相撞的口味簡直太銷魂了，年味就這樣在舌尖蔓延開來。

其實粉蒸肉家家都能做出不一樣的味道，最關鍵的一步還是蒸肉粉，雖然可以直接去超市買一包粉蒸肉米粉，看起來很方便，但完全不是那個味道。粉蒸肉的粉子自己做的話特別香，不放任何新增劑，簡單放心。但它的魅力卻一點都不簡單，濃烈的香味就撲鼻而來，讓人直流口水，既沖淡了肉的油膩，又飽含了肉香醇厚。話不多說，分享我的詳細做法，感興趣的朋友做起來。

【食材】：五花肉 500克、大米 大半碗、甜麵醬 2湯匙、南乳 1塊、八角 3個、香葉 2片、姜 適量、鹽 半茶匙、

【做法】：1、首先準備蒸肉米粉，把浸泡了1小時的大米瀝乾水，放入鍋裡小火加熱乾鍋翻炒至米粒發黃（我放了一個八角，兩片香葉出味）；

2、炒好的大米晾涼，攪拌前先將八角挑出，然後倒入攪拌機的研磨杯中打碎，有微微的顆粒感最佳，不要打成粉末，自己製作米粉一次可以多製作一些放到密封罐裡可以吃好幾次呢。

3、把五花肉洗淨，切成5mm左右的薄片，厚實一點才有口感。這裡可以提前把肉段放入冰箱冷凍30分鐘取出，更易切片；

4、五花肉和薑片蔥段拌勻，放入甜麵醬、南乳和鹽，然後戴上一次性手套抓捏一下，放置至少30分鐘醃製一下，讓五花肉更入味兒。

5、將打好的米粉和醃好的肉混合，使米粉全部沾在肉上。

6、蒸籠墊上油紙，直接用盤子也行，有荷葉的話就更好了，我用荷葉蒸會有一股淡淡的荷葉香氣。將米粉肉平鋪在盤子裡或者蒸籠，蒸鍋上汽之後，入鍋蒸了大概一個小時左右，五花肉蒸至軟糯鹹香，香氣四溢的時候即可出鍋。

家裡人自己吃或者招待客人都非常棒的一道粉蒸肉就做好了！今年你也來動手和家人一起準備年夜飯吧，相信這道菜一定能為你家的年夜飯增添不少年味！

【小提示】：

1、肉一定要選肥瘦相間的五花肉，用這種肉蒸出來的成品吃到嘴裡，肉質軟爛。

2、蒸鍋的水最好要一次性加足，蒸的過程中要注意下鍋中的水，不夠要及時新增以防乾鍋。

3、打出來的米粉只需要把肉基本上裹滿，蒸過後發起來會包滿整片肉的。

4、一般蒸食時間50分鐘以上，五花肉吃起來才有肥而不膩的感覺。