導語：蒸包子，牢記“3竅門”，包子蒸好個個飽滿暄軟，比買的都好吃

一年四季中，包子都很暢銷，尤其在冬天，包子更是招人喜歡，街邊的一家包子鋪，沒有門面，只有一輛三輪車架著蒸籠，看上去沒什麼排場，但因為包子做的好吃，每天都有人圍著買，生意非常好，一元一個，算是比較便宜的，不過從口味上來說，我還是更喜歡自己做的吃。

對於蒸包子，現在我覺得挺簡單的，可追溯到幾年前，我還是個外行，有時做的好，有時做的爛，對比好壞，做好的次數並不多，出現這種情況，那都是因為沒有掌握訣竅，只會一味蠻幹，其實蒸包子也有技巧，懂得了這些便能少走彎路，次次都可以做成功。

蒸包子不懂技巧可不行！分享經驗：蒸包子，牢記“3竅門”，包子蒸好個個飽滿暄軟，比買的都好吃！那麼具體怎麼做呢，首先給大家分享一下3點竅門是什麼？牢牢記住並掌握，保準你也能次次做成功。

第一點：堅決不能把酵母粉放得太少

想要包子做成功，發麵是重中之重，如果麵糰都發不起來，想做成包子比登天都難，而想要面發成功，則需要酵母粉發揮作用。現在我們做發麵麵食，一般都會用酵母來發面，這樣做省事省力，比較容易做成功，只要掌握好酵母粉和麵粉的比例就好。

如果酵母粉放得太少，麵糰怎麼也發不起來，正確的配比才能發麵，酵母粉的包裝袋上有比例說明，嚴格按照這個比例來就好了，比如500克的麵粉，用5克的酵母即可。另外冬天發麵，酵母粉可以適當增加一兩克，發麵更容易成功。

那麼酵母粉放得太多會出現什麼情況？如果你是新手的話，酵母粉多放更容易將麵糰發好，不過有一個缺點就是做好的麵食味道不怎麼好，會有一股濃濃的酵母味兒，所以從沒有做成功的朋友，可以先多放酵母粉體驗一下，慢慢熟練後，再搭配最佳比例操作。

還有酵母粉多放之後，不會出現酸味，它和老面發麵不同，所以不需要額外加鹼面。

第二點：麵糰發好後不要直接包包子，也不要包好直接蒸

麵糰發酵成兩倍大後，要給案板上撒乾麵粉，防止麵糰粘在案板上，手上也要拍上乾麵粉防粘，然後用力反覆揉搓麵糰，讓麵糰變成原來的大小，再繼續揉搓，麵糰增加了筋性，包子做出來口感更好。在揉搓麵糰的時候，記得不要給麵糰里加大量麵粉，不然二次發酵不容易。

有些朋友怕包子蒸不好，就直接把發好的麵糰做成包子，不能這樣做，必須要揉成原來的大小，再做包子胚。

包子做好後，不能直接上鍋蒸，還要多做二次發酵這一步，將包子放進蒸鍋，蓋上蓋子等待二十分鐘左右，時間不那麼死，只要包子明顯有些變大，重量減輕了，說明二次醒發可以停止。

第三點：包子蒸好了之後不要著急開鍋蓋

這一點不少人愛出錯，包子蒸好了，急忙要看成果，結果第一時間開啟鍋蓋後，包子塌陷了，看起來很醜，所以蒸好後關火，要等待五分鐘，時間到後，才能將鍋蓋揭開。另外家裡蒸包子，最好冷水上鍋蒸，大火蒸到水開上汽後，再繼續大火蒸二十分鐘就好，關火後燜上五分鐘。