現在人們的生活條件是越來越好了，而很多孩子對於知識方面也是越來越挑剔了，有很多的小孩子在平時都是不怎麼喜歡吃蔬菜的，但是有這樣一種蔬菜，小孩子們卻都是特別的喜歡的，那就是土豆了，而且在我們的生活中，土豆不僅可以做菜吃，土豆也是會被做成各種各樣的理由是來吃的，可以說土豆真的是非常的萬能的，但是如果自己在家裡製作的話，最常做的就是炒土豆絲呢，還在製作炒土豆絲的時候也都是有著很多的方法的，不過最家常的一種土豆絲的做法應該就是酸辣土豆絲了。

相信在我們的生活中，有很多的人也都是非常的喜歡吃酸辣土豆絲的，不過我們自己在家裡製作酸辣土豆絲的時候，總是覺得做出來的酸辣土豆絲的口感並不是特別的好，但是如果我們到外邊去買的話，在店裡賣的那些酸辣土豆絲的口感卻非常的好，那麼如果我們自己在家裡製作的話，怎樣才能夠做出御飯店裡邊做的要好吃的酸辣土豆絲呢？大廚：這樣做。

首先我們先準備一個土豆，準備盜圖，都建議準備拿下黃心的土豆，因為這樣的土豆才吃起來的時候，口感才會更加的好吃一些，然後我們把土豆給清洗乾淨，等到清洗乾淨以後把土豆皮削掉，然後把土豆切成細絲，再切細絲的時候儘量切得細一些，但是一定要注意，不要用那種擦絲器來擦土豆，不然的話做出來的土豆絲口感也是會變差的，吃起來一點都不好吃，等到土豆絲切好以後，我們把土豆絲放在清水裡面浸泡，這樣也是可以泡掉多餘的澱粉，而且在浸泡的時候也是可以多換兩次水來浸泡的。

然後我們再準備一下蔥，切成蔥花之後，再準備一些大蒜切成蒜末，或者是切成片之後再準備一些幹辣椒清洗乾淨，切成辣椒段，然後再準備一些青椒切成細絲，如果沒有青椒的話也是可以不放的。然後準備一口鍋把鍋放在火上燒熱，等到鍋燒熱以後在鍋裡面加入一些食用油，熱鍋冷油把蔥，蒜，幹辣椒放在鍋裡煸青椒爆炒。

等到炒出來香味以後，我們就可以把浸泡好的土豆絲撈出來放在鍋裡面，用大火進行翻炒翻炒均勻以後加入適量的香醋，翻炒均勻之後再加入一小勺的白糖，這兩天是能夠起到增添香味的效果的，再放醋的時候也要注意不要放白醋，可以放一些米醋或者是相處這樣做出來的土豆絲才會更加的好吃，等到翻炒均勻土豆炒熟以後，就可以再加入適量的食用鹽和雞精，然後把準備好的青椒絲放在鍋裡面翻炒均勻即可關火。

這樣好吃的酸辣土豆絲就做好了，自己在家裡製作，之所以做得不好吃很有可能就是加的醋不對，而且沒有放白糖，只有加入米醋或者是香醋，再加入少許的白糖，炒出來的酸辣土豆絲才會更加的好吃，如果你也特別的喜歡吃酸辣土豆絲的話就趕緊來試試看吧。