午魚，又稱馬友魚。在中國臺灣，1000g以上的午魚，稱為竹午，500g到1000g的稱為大午，而500g以下的，則被稱為午仔魚。

目前在市場上買到的午仔魚，一般是漁民透過刺流網捕撈而得的野生品種，而大一點的基本是養殖的品種。

秋末到初春的這一段時間，市面上都能買到午仔魚，而在冬天臨近的一個月，午魚進入盛產期，此時吃午仔魚最為適合，價格也是最親民的，而且非常的新鮮。

懂得怎麼吃海鮮，是一種品味的象徵，而邁入這個品位行列的第一門課程，就是該如何挑選海鮮食材。

在專業的漁民以及漁貨商的心中，對於各種魚的肉質都有分個三六九等。

按中國臺灣南部來說，有“一午二鯧三鮸四加臘”之說，而中國臺灣北部，則是“一午二鯧三鮪四赤”，在福建閩南地區，也有著：“一鯃二紅鯋，三鯧四馬鮫，五鮸六加臘”的俗話，鯃在閩南地區的叫法，指的就是午魚，而在浙江舟山，也有著這樣的說法：“一斤章跳二斤鱸”，午魚，在浙江舟山的叫法就是章跳。

由此可見，午魚無論在哪個地方都是專業漁民的首選海鮮。

那麼，為什麼大家都喜好午魚呢？

午魚含有豐富的蛋白質，對於人體成長髮育，修復自身細胞，具有天然的食補功效。吃午魚有助於維持人體的鈉鉀平衡、消除消腫、促進身體多餘的水份排除體外，可以降血壓，維護心血管系統健康。

午魚吃起來肉質細緻軟嫩，風味極佳，對於這種美味的高階魚食材，最好是用來清蒸或者水煮，這樣才能吃過午魚最甜美的味道。