莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大夥兒推薦七道快手菜的做法。冬季到了，天越來越短，對於工薪階層而言，每天早晨上班時天剛剛亮起來，還不是很亮。而晚上五六點下班的時候，天已經黑了。感覺還沒有做什麼事情時，一整天就匆匆忙忙過去了。尤其是下班以後，要擠公交和地鐵，回來家裡，還要趕緊給寶寶和家人晚餐，吃完以後才能抽一點時間繼續學習或者消遣一下自己，略微放鬆一下身心。

小面姨也是個工薪階層，對工薪階層的晚餐生活感同身受。我平日裡堅持下班後回家做飯吃，最近天氣冷了，所以經常回家會做一些快手菜，簡單易做，好吃又有營養。今天特別整理了七道晚餐菜的做法帶給大家。下班吃啥別發愁，7道簡單快手菜，色香味俱全，一會就上桌！下班別總點外賣，7道經濟實惠的快手菜，營養好吃，比外賣強多了。現在我把這七道快手菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

【七道快手菜】

【兒菜炒臘肉】

食材：兒菜1盤、臘肉1塊、蔥1段、姜一塊、蒜2粒、幹辣椒3根、少許鹽、胡椒粉和雞精。

做法：1、兒菜泡鹽水中浸泡10分鐘，清水沖洗乾淨，切成薄片。

2、臘肉沖洗一下切成薄片，幹辣椒切成段，蔥切蔥花，蒜粒切片。

3、鍋裡不用放油， 放臘肉煸透明出油，加入蒜片，辣椒蔥花，開中火不停的翻炒出香味。

4、加入兒菜片，翻炒片刻，加入少許鹽和胡椒粉，加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮。

5、燜煮5分鐘，兒菜變軟，放入少量雞精，翻勻起鍋裝盤。

【青椒炒麵筋】

食材：青椒2根、麵筋適量、小米椒3根、蒜2粒、1勺生抽、適量鹽。

做法：1、將麵筋沖洗乾淨，接著切成大小均勻段裝盤。

2、青辣椒去掉辣椒籽，洗淨切成斜刀塊，辣椒我選用青椒，辣度不是特別的高，大人小孩都適宜吃，小米椒切小圈，蒜粒切末。

3、起鍋燒油，小火燒熱，把小米椒和蒜末倒入炒香，加入麵筋翻炒，加入1勺生抽炒勻面筋水分變少入味。

4、將切好的青椒塊放入，繼續翻炒片刻。

5、加入適量的鹽，用來調味，翻炒青椒斷生即可。

【萵筍炒燻肉】

食材：萵筍1根、燻肉1塊、幹辣椒3根、蒜3粒、姜1片、少許的鹽、胡椒粉、雞精。

做法：1、燻肉用溫水清洗乾淨，放鍋中煮上20分鐘左右，使燻肉基本熟透，讓筷子能扎透。

2、煮好的燻肉撈出，放至不燙手時，切成薄片，萵筍去掉皮洗乾淨，切成薄片。

3、幹辣椒切成小段，蔥段切成蔥花，姜蒜切成末。

4、鍋中不倒油，將臘肉放入進去，小火煸炒至出油，下入姜蒜末和辣椒段蔥花炒香。

5、加入萵筍片大火翻炒2分鐘，加入少許的鹽，胡椒粉，雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

【河蝦炒韭菜】

食材：韭菜1把、小河一盤、姜1塊、料酒、生抽、蠔油。

做法：1、河蝦用清水反覆淘洗幾次，洗淨裡面的雜質和泥沙，加入一勺食鹽，放在一邊浸泡五分鐘。

2、韭菜清洗乾淨，用刀把韭菜切段，生薑切成薑絲。

3、鍋中倒入適量的食用油，放入薑絲翻炒片刻，接著倒入控幹水分的小河蝦，大火翻炒。

4、翻炒至河蝦顏色變紅，加入1大匙料酒去腥，炒出河蝦裡面的水分，再加一勺生抽提鮮，一勺蠔油繼續炒至河蝦香酥。

5、倒入韭菜根快速翻炒1分鐘立刻關火，韭菜容易出湯，不能炒太久。

【雞肉芹菜炒木耳】

食材：芹菜1根、木耳1小把、雞肉1塊、蔥半根、蒜3粒、1勺許鹽、少許生抽、料酒、澱粉、1勺蠔油。

做法：1、雞肉沖洗後切成條狀，加少許鹽，生抽，料酒，澱粉拌勻醃製一會，蔥洗淨切成蔥花，蒜粒切末。

2、芹菜去根一根一根洗淨， 斜刀切成段，幹木耳提前泡發後，放入開水鍋中，煮2-3分鐘，撈出去掉根蒂，撕成小片。

3、鍋裡倒加清水燒開，把芹菜段放進去煮斷生，撈出過遍涼水。

4、熱鍋加少許油燒熱，倒入醃製好的雞肉煸炒變色盛出。

5、炒鍋中留底油，加入蔥花蒜末炒香，倒入芹菜段和木耳片，翻炒炒均勻，加適量鹽，1勺蠔油翻炒一會。

6、接著倒入炒好的雞肉翻炒2分鐘左右，關火盛出。

【口蘑炒生菜】

食材：口蘑1盤、生菜3朵、蒜3粒、少許鹽，1勺蠔油。

做法：1、口蘑清洗乾淨後，切成塊，生菜葉清洗一下，切成寸段，裝盤，蒜粒切成蒜末。

2、起鍋燒水，水燒開後放入口蘑焯一分鐘，撈出瀝乾。

3、鍋燒熱，放入適量食用油，將蒜末放入鍋中，中小火煸炒出香味，倒入口蘑大火翻炒片刻。

4、然後倒入生菜葉翻炒，待生菜葉炒變色，加少許鹽，1勺蠔油調味。

5、生菜很容易熟，簡單翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

【西紅柿炒茄子】

食材：茄子2根、西紅柿2個、青椒1根、蒜3粒、小蔥1根、2勺醋、2勺生抽、1勺蠔油、1勺澱粉、少許白糖、鹽和水。

做法：1、茄子洗淨可以不去皮，切成滾刀塊，放水裡浸泡片刻，控幹水分，青椒洗淨切菱形塊，小蔥切成段，蒜粒切成蒜末，西紅柿洗淨，切成塊。

2、茄子塊撒上玉米澱粉，讓每塊茄子裹上澱粉。

3、把鍋多倒些油，等油燒6趁熱把茄子塊倒進去，將茄子炸至表面微黃撈出，控幹多餘的油分待用。

4、碗中依次加入2勺醋，2勺生抽，1勺蠔油，1勺澱粉，少許白糖，鹽和水，攪拌均勻。

5、鍋中留底油，爆香蒜末蔥段，倒入西紅柿塊翻炒出汁。

6、再把茄子和青椒塊也放進來，翻炒均勻，把調好的料汁倒進去翻炒，翻炒青椒斷生，大火收汁即可。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~