說到豬肉，基本上很多家庭每餐都離不開它，不管是當做主菜炒制，還是當做輔材烹飪，它的味道都是非常美味的，而且現在大部分人都是無肉不歡的那種，真的是一天不吃肉，渾身都難受，其實每天適當的吃點肉類不僅能夠增減飽腹感，還能夠補充人體所缺失的一些營養成分，真的是好處多多。

可能很多人都知道豬肉好吃又營養，但要說真的去烹飪豬肉的話，根本就炒不出飯店裡面肉質鮮嫩的口感，尤其是有時候豬肉炒出來非常的油膩，根本就下不了口，其實這主要的原因就是在於沒有掌握正確的做法，在這裡小編來提醒一下大家，炒豬肉的時候，不要等到鍋中的油溫剛熱就下鍋，多加這一步，這樣才能夠保證肉質鮮嫩，還不容易變柴，接下來咱們就起來看看炒豬肉的做法。

準備食材：豬肉，辣椒，大蔥，大蒜，食鹽，蠔油，生抽。

製作方法：

首先將豬肉放到清水裡面浸泡一會，等到其中的血水慢慢的滲透出來後，就可以用刀切成肉片了，很多人在炒豬肉之前還會將豬肉進行焯水，雖然這能夠讓豬肉清洗乾淨，但焯水後快炒的話，非常容易讓豬肉的肉質變老又變柴，所以浸泡就可以代替炒肉了。

這裡需要提醒大家的一點就是在切肉的時候，並不是盲目的切斷，而是要將豬肉的肥肉和瘦肉分開，這樣也就是多加的一步，因為豬肉除了純瘦肉之外，其他的都是非常帶著瘦肉的，要是直接將肥肉和瘦肉一起炒的話，瘦肉已經熟了，而肥肉裡面還有很多油脂，那麼要炒到肥肉裡面的油脂出來，瘦肉就會變老，自然口感就會變差了。

最好的辦法就是將肥肉和瘦肉分開，接著往鍋中加入少許的食用油燒熱，下入切好的肥肉進行煸炒，將肥肉裡面的油脂煸炒出來後，這樣吃起來不會太膩，還能夠帶有肉油香味，然後把切好的辣椒，大蒜末和大蔥段炒香，隨後倒入瘦肉爆炒一下，加入適量的食鹽，蠔油，生抽進行調味增香即可出鍋。

烹飪小貼士：

想要豬肉炒出來好吃，最關鍵的就是讓肥肉吃起來不膩，瘦肉吃起來不柴，只要滿足了這兩點，那麼你炒豬肉的手法自然就會提升，雖然步驟非常的簡單，還是需要自己多加練習，這樣才能夠熟能生巧，久而久之你的廚藝就會增長了。