南方人基本每天都會吃的主食就是米飯，但是煮飯總是控制不好米飯的軟硬度，每一次煮出來的米飯軟硬度都不一樣，對南方人來說，菜你可以做得不好，但是米飯的口感不行，吃再香的菜都沒有胃口了，米飯對於每一個南方人都是不可割捨的，天天吃飯吃不膩，要是每天把北方面食和饅頭作為主食，我相信沒有一個南方人是能夠接受的。

現在煮飯有了電飯煲，煮米飯是非常容易的事情了，現在沒有很少去廚房的人也能夠煮出米飯來，但是用電飯煲煮米飯還是需要控制水和米的比例的，如果你水太少了，等到看出來的時候就已經晚了，這時候千萬加水也已經沒有用了，米飯已經成型了，煮出來的米飯硬硬的，要是水太多了，那煮出來的就不是米飯了，而是稀飯了，煮米飯必須要關注下面幾點，可以幫助你更好的煮出米飯哦。

今天要分享的第一個辦法就是淘米，現在有些人感覺米非常的髒，每一次煮飯前都會把米洗很多遍，洗這麼多遍確實是乾淨了，但是大米中的營養元素也會流失得非常的嚴重，其實一般在洗大米的時候只用洗2遍就可以了，只洗一遍也是可以的，這樣洗完大米後的水是非常的白，顏色非常的好看，以前沒有電飯鍋煮飯的時候，淘米水都是喝下去了，沒有浪費。

第二個技巧就是注意觀察水和大米的比例，大米和水的比例在1比1.2之間比較好，如果沒有量杯的朋友，可以自己去購買了一個，價格非常的便宜，如果不想去買，就可以藉助筷子來幫助我們判斷水和大米的比例，先將洗過的大米放進電飯煲的內膽中，然後加入少量的水，儘量往少了加，然後將筷子放進去，只要水比大米高出大概一個指節的位置就可以了，如果買的米質地較為粗糙，可以多加一些水進去。

第三個技巧，在準備好大米和水的比例後，不要急著指節就開始煮飯，可以在米飯中倒入一點點的食用油，最好是植物油，再倒入一點白醋，加入的食用油可以讓煮出來的米飯更加有光澤度，白醋可以讓米飯變得更軟，下口的時候非常軟綿，南方人能夠吃到好的米飯，就算菜的味道不怎麼樣，也可以非常有食慾，吃飯也是吃的非常香的。