雙絲面

材料麵條100克，黃瓜絲、胡蘿蔔絲各10克，香菜段、蒜末各適量。

調料鹽、生抽、白糖、白醋各適量。做法①黃瓜絲、胡蘿蔔絲放入容器中，加鹽、蒜末、生抽、白糖、白醋調味拌勻。②麵條入鍋中煮熟，撈出過水，放入碗中。

五彩瘦身面

材料洋蔥、冬瓜、胡蘿蔔、海帶各100克，香菇10朵，菠菜面40克。

調料鹽少許。

香菇蕎麥麵

材料蕎麥麵150克，水髮香菇50克，姜、蔥各適量。

調料鹽、味精、醬油、香油各適量。做法①把蔥、姜洗淨，蔥切花，姜切絲，裝碗中，再放入適量鹽、味精、醬油、色拉油、香油調勻。

②將水髮香菇去蒂洗淨，切成片，放入沸水中煮數分鐘，撈出，放入碗中。

素食吧

香菇蛋白質中氨基酸多達18種，含

人體必需的8種氨基酸中的7種。香菇還含有大量的穀氨酸，多種維生素以及蛋白質等，故被人們稱為“維生素的寶庫”。同時，香菇脂肪中含有大量的亞麻油酸，有大量鈣、鐵等造血物質，可見，香菇的營養價值超過其他的蔬菜。

豆腐海帶面

材料豆腐100克，海帶結10個，黃豆芽50克，豆簽面1把。

調料鹽、香油各少許。

做法①豆腐洗淨，切成小塊；黃豆芽摘去頭尾，清洗乾淨。

②海帶結洗淨，放入鍋中加半鍋水煮滾，轉小火煮至入味，加入其它所有材料煮熟，起鍋前淋入香油，加鹽調味即可盛出

熱乾麵

材料鹼水面300克，蒜泥、蔥花、蘿蔔乾、酸豆角各適量。

調料芝麻醬、香油、鹽、味精、醬油、醋、胡椒粉各適量。

做法①將鹼水面煮熟，撈出瀝乾水分，置案板上淋上香油拌勻，攤涼。蘿蔔乾、酸豆角分別切丁，備用。

②將麵條放入竹撈箕中，投入沸水中燙至滾熱，撈出瀝乾，放上蘿蔔乾、酸豆角、蔥花、蒜泥及所有調料即可。

腐乳醬汁拌麵

材料麵條1小把，紅洋蔥、香菜各少許。

調料香油1大匙，辣腐乳醬汁3大匙。做法①紅洋蔥、香菜均洗淨，切末。

②鍋置火上，注入適量水煮滾，放入麵條煮熟，撈入碗中，備用。

擔擔麵

材料麵條150克，榨菜30克，菠菜20克，熟花生末、蔥末各適量。

調料醬油、香油、紅辣油、芝麻醬、味精各適量。

做法①榨菜切末；醬油、香油、紅辣油、芝麻醬、味精加適量開水調成味汁；菠菜洗淨，入沸水中汆燙至熟。

②麵條放入沸水鍋中煮熟，撈出瀝乾，放入碗中，淋入味汁，撒上榨菜末及熟花生末、燙熟的菠菜拌勻，最後撒入蔥末即可食用。

鮮菇龍鬚麵

材料龍鬚麵150克，香菇、罐裝口蘑、玉米筍、草菇、猴頭菇、毛豆各適量，蔥花、薑末各少許。

調料菌菇湯2碗，鹽、味精各半小匙，料酒1大匙。

做法①香菇泡發回軟，洗淨切片；罐裝口蘑、玉米筍、草菇、猴頭菇分別切片；毛

豆洗淨；將以上材料均汆燙，撈出備用。龍鬚麵入沸水中煮熟，撈出裝碗。

②油鍋燒熱，放入薑末，加入調料，湯沸後再下入做法1中汆燙好的材料，略煮入味，撒上蔥花，倒入麵碗中即可。

南瓜核桃面

材料泡麵1包，南瓜100克，核桃50克，洋蔥半個，香菜適量。

調料高湯2大匙，鹽、黑胡椒粉各少許。

做法①泡麵放入沸水中煮熟，撈出備用。②洋蔥、南瓜洗淨，去皮切丁；核桃烤熟，剁成碎粒；香菜洗淨切末。



泡菜凉拌麵

材料寬麵條200克，泡菜100克，青椒、紅椒、紫甘藍、菜花、胡蘿蔔各適量。調料醋1大匙，鹽、味精各適量。

做法①泡菜洗淨切段；青椒、紅椒、紫甘藍、菜花、胡蘿蔔洗淨，將菜花掰小朵，胡蘿蔔切片，青椒、紅椒、紫甘藍分別切絲，入沸水中汆燙至熟，撈出備用。

②寬麵條煮熟，撈出放入水中冷卻後，裝入碗中。將做法1中準備好的材料倒入麵碗中，加入調料拌勻即可。

酸辣蕎麥麵

材料A:蕎麥麵150克；B:泡椒1大匙，蔥、姜、蒜、花椒各適量，香菜少許。

調料醋、醬油各1小匙，紅油、味精、白糖各適量。

做法①鍋中燒水至沸，下入材料A煮熟，撈出晾。

②蔥切花；姜切末；蒜剁成泥；香菜洗淨切碎。

②材料B和調料混合均勻，兌成酸辣汁。④將酸辣汁淋在蕎麥麵上即可，也可將酸辣汁做成味碟，蘸著蕎麥麵來吃。