臘腸的家常做法，配方比例告訴你，無任何新增劑，比買的還好吃。大家好，我是歡歡，熱愛下廚，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道，祝大家健康快樂每一天。

冬至過後，農忙都忙完了，家家戶戶洗洗刷刷搞衛生，搞完衛生都準備年料了，煎煎炒炒得，時不時地飄來一陣香味。天氣雖然冷，但白天有太陽，正是醃製臘腸臘肉的好時機。氣溫低，太陽大，有風，這種天氣做臘腸，不會壞。

今年的豬肉一直都是比較貴的，成了人們的談資，幸好最近豬肉又降價了不少，真是一件大快人心的事情。人們又可以大口吃肉了。

今天是冬至過後的第一天，我早早地來到菜市場，買了5斤的五花肉，準備釀臘腸，天氣好，曬好了臘腸過年就有的吃了。說起臘腸，臘腸這個東西是好東西，誘惑力超強。炒出來的味道特別的香。說起釀製臘腸，還得從我爺爺說起，小時候，家裡一年就養一頭大肥豬，每年到到了冬至前後，忙完家裡的各種農活，就準備殺豬，除了幾十斤送外婆親戚 ，家裡一大家人飽吃一頓後，剩下的就釀臘腸，做臘肉，這是都我爺爺做的，每年這個時候，爺爺最忙了，七八十斤的豬肉，在爺爺手裡製作成給種乾貨美食，我最愛的是爺爺釀的臘腸了。非常的好吃，村裡好多人都叫我爺爺幫忙做臘腸，爺爺是個熱心腸，喜歡幫助人，現在年歲大了，就很少要爺爺做臘腸了，也把做臘腸的方法告訴我們，要我們自己做了。

今天買的5斤肉就按爺爺的配方來做，我也願意把這個配方分享給大家，讓大家都能吃上自己釀製的臘腸，乾淨衛生美味。臘腸的家常做法，配方比例告訴你，無任何新增劑，比買的還好吃，以下是步驟，分享給大家。

準備食材：五斤三肥七廋的豬肉，高度白酒，胡椒粉，五香粉，白糖，老抽，辣椒粉，豬腸衣。

第一步，把豬肉洗乾淨，切成薄片，裝盤，放高度白酒30克，胡椒粉30克，五香粉25克，白糖30克，老抽30克，辣椒粉30克，鹽10克，用筷子攪拌均勻，醃製4個小時。

第二步，把豬腸衣用溫水泡開，洗乾淨。

第三步，把醃製好的豬肉放到灌腸的容器，腸衣套罐腸器的一頭，往後推，就很容易罐好了。灌好的臘腸，用棉線把它紮緊。

第四步，拿到太陽底下曬個四，五天就可以收回，用袋子密封儲存起來了。

臘腸的家常做法，配方比例告訴你，無任何新增劑，比買的還好吃。大家好，我是歡歡，熱愛下廚，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道。每天分享美食菜譜與烹飪技巧，如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊，評論，關注，轉發，分享，謝謝。