天氣逐漸轉冷，是時候多吃點肉暖暖身子了，小時候老爸到了冬天總會給我做各種紅燒的菜品，每一道菜都是百吃不膩，那時候每天放學走在路上就會想著今天老爸又會換了什麼花樣做了什麼新菜，但這麼多菜裡我最愛吃的還是那道紅燒雞翅，每每想起來，都還會嚥下口水。

但可樂雞翅做出來總讓人覺得有些甜膩，不像紅燒出來的雞翅，色澤紅亮，每一絲滋味都滲到了雞肉最深層裡，鹹中帶甜，甜中帶鮮，配上一碗米飯，真的叫人停不下來。

老爸的這道拿手好菜，每次都能做到火候剛剛好，外皮嫩而緊，一口咬下去，雞翅裡面的湯汁開始往外跑，肉是一絲一絲的，沒有一點血色，白嫩白嫩的冒著熱氣，散發出一陣鹹鮮的雞汁味道。

因為我沒有老爸的老手藝，所以就直接買了紅燒汁來做，味道一樣鮮美，像我這種做法，最適合剛剛接觸做飯的朋友，步驟簡單味道美味，想要冬日暖身的朋友們趕緊學起來。

【菜名】：紅燒雞翅

【所需食材】：

雞翅中10個、蔥1根、姜1塊、八角1個、冰糖10克、清水250克、小石窯紅燒汁1罐

【烹飪過程】：

1、 買新鮮的雞翅十個，最好挑雞翅厚度厚一些的，這種雞翅肉更飽滿，同時準備好備料表裡列出的調味食材，最重要的肯定還是紅燒汁了。

2、 把準備好的新鮮雞翅用清水反覆洗乾淨，然後用刀在雞翅的表面斜著劃上幾刀，記得刀不要太深，劃刀是為了方便雞翅在做的過程中入味。

3、 鍋裡倒入清水，把雞翅冷水下鍋，然後中火轉大火把水燒開。

4、等水開之後，撇出煮出來的血沫，然後把炒好的雞翅撈出放在盤子裡備用。

5、另外起鍋，鍋里加入適量清水，清水的量大概要以剛好能沒過雞翅的量為宜，然後把之前準備好的蔥姜、八角以及紅燒汁加入鍋中，開中火。

6、等鍋裡的水沸騰開鍋了之後，把剛才炒過的雞翅放到鍋裡，中火加熱大概三分鐘，把雞翅在湯汁裡慢慢攪動，讓味道都滲透到雞翅中去。

7、在煮沸的汁里加入冰糖，然後慢慢的攪拌冰糖，讓冰糖慢慢的融化，然後看到鍋裡湯汁的顏色慢慢變深，這裡注意紅燒能鹹中帶甜就是要在最後放冰糖，這樣才能讓味道更好。

8、最後開大火收汁，等到湯汁變的質地濃稠的時候就可以關火出鍋了。

【烹飪貼士】

1、 炒雞翅的時候一定要冷水下鍋，可以加一點點料酒去腥。

2、 雞翅表面劃刀不要過多，兩刀就行，不然雞翅表面容易碎。

【文案編輯】：目海食 念淆