吃粉們再過9天就要元旦了，2020年很快就要結束了，新的一年即將開啟~

難得的3天假期，室長想很多家庭都會組織一場元旦家宴，而在咱們國人的宴席上有道菜絕對不會缺席！

俗話說“無雞不成宴，無魚不成席”。在中國人的餐桌上，魚肉是必不可少的一道佳餚。魚，在我們國人看來它不僅僅是食物，更是代表著吉祥的寓意。

魚肉它的營養價值很高，肉質又鮮嫩，而且魚類的烹飪方法多種多樣，清蒸、紅燒、香煎、水煮、烤、燉等都可以。

豐富的口感以及多樣的做法，也讓魚肉成為了我們隔三差五就特別想吃的美食。

今天，室長也要給大家盤點4道特別的魚類美食，吃粉們你們只許眼饞，口水我可不負責擦乾哦~

文學家蘇東坡“最愛”這道魚

我們都知道蘇東坡是著名的北宋文學家外，他還是一位特別會吃的美食家。

蘇軾在美食界留下了不少經典的菜餚 ，東坡肉、東坡肘子、東坡豆腐、東坡肉羹、東坡涼粉，東坡餅······其中還有非常有名的魚類菜品東坡魚！

相傳，蘇東坡因為嘴饞讓別人做了條“五柳魚”給自己吃，正當他打算大快朵頤時，他的好朋友正好來拜訪他。見此友趕飯點來拜訪，東坡見機將魚藏在書架上。哪成想好友早已洞悉一切，藉著問字一事愣是讓東坡拿出魚來分享。

再後來，這位好友聽說東坡要來拜訪，就照樣蒸了一盤五柳魚，將魚放在旁的磬裡。巧得是藏魚之事被東坡看到了，於是，他以其人之道還治其人之身至讓這位朋友笑得回答到：“ 這條‘五柳魚’算給你‘釣’到了，不如叫‘東坡魚’算了。”

圖源網路

東坡魚也是東坡菜譜裡的大宗，它集酸、辣、鮮、香集於一身。

魚肉的鮮嫩，仍留有江水的甘甜，白嫩的肉塊蘸取些鹽菜的鹹香，鮮味直衝腦殼，拿它拌飯吃簡直絕了！

去西湖遊玩，這道魚必點！

清代人方恆泰著《西湖》詩云：“小泊湖邊五柳居，當筵舉網得鮮魚。味酸最愛銀到檜，河鯉河紡總不如。”這首詩說的就是現今杭幫菜的西湖醋魚。

西湖醋魚還有另外一個名稱“叔嫂傳珍”。據傳在宋朝時期，一惡霸看上了宋家大嫂，就把宋大害死了，叔嫂求告無門只能跑路。臨行時，嫂子給小叔子做了一道魚，這道魚的口味又酸又甜。

最後，小叔子衣錦還鄉時靠著這味道，找到了失散的嫂子。於是，後來人們就給這道菜起名：叔嫂傳珍。

西湖醋魚，這名字聽著似乎醋味十足讓人牙根起酸，其實它的口感酸甜鮮嫩，清淡爽口。

梁實秋就曾在《雅舍談吃》中談及過西湖醋魚的做法：樓在湖邊，憑窗可見巨簍系小舟，簍中畜魚待烹，固不必舉網得魚。普通選用青魚，即草魚，魚長不過尺，重不逾半斤，宰割收拾過後沃以沸湯，熟即起鍋，勾芡調汁，澆在魚上，即可上桌。

西湖醋魚的靈魂就在這汁上，汁裡要加醋，但不宜加多，可以加少些醬油，亦不能多加。汁不要多，也不要濃，更不要油，要清清淡淡，微微透明。上面可以略撒薑末，不可加蔥絲，更絕對不可加糖，如此才能保持現殺活魚之原味。

“臭魚”也能成為一道美味

一想到帶有臭味的美食，很多人都會想到臭豆腐吧。但是，臭味美食界中臭鱖魚絕對是無冕之王。

鱖魚的肉質緊實、味道鮮美。“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。”早在唐代鱖魚的美味就被詩人張志和誇讚過。

鱖魚做法有很多，松鼠鱖魚、清蒸鱖魚等等，但在安徽人手中鱖魚卻被賦予了不一樣的做法。

將鱖魚醃製於木桶中使其發酵形成臭味，再以蒜姜蔥辣椒等進行烹飪。恰到好處的烹煮讓魚肉幾欲外翻，紅椒、白蒜、青蔥，各種食色相得益彰，汁緊芡亮，異香撲鼻。

雖然臭鱖魚聞著不咋地，但不知道為什麼這類帶有臭味的美食，都自帶一條真香定律：聞著臭，吃著香！

當魚肉入口的瞬間，獨特的口感和風味會直接衝擊你的味蕾，鮮嫩彈牙、鹹香多汁。

這糖醋鯉魚，連孔子都是它“粉絲”

話說濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳餚。

據《詩經》記載，“豈其食魚，必河之鯉”。在春秋戰國時期，鯉魚是一種貴重的饋贈禮品。相傳，在孔子喜得貴子的那年，魯國的國君魯昭公把鯉魚當作賀禮，慶祝孔子得子。孔子也很給面子，直接將兒子取名為孔鯉，將“黃河鯉魚”一下捧上“神壇”。

在濟南鯉魚的做法很多，糖醋鯉魚便是其中的一種，它也是濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之一 ，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。

室長悄悄告訴你，這吃糖醋魚也是有技巧可言的。夾起魚肉千萬別直接入口，一定要蘸下盤子裡紅若透明水晶的糖汁，再放入口中細細咀嚼。這樣子，糖醋魚的酸甜可口，鹹鮮得當的味道才會蔓延在舌尖刺激你的味蕾~

以上就是室長安利給大家的4道特色的魚類美食，咱們中國人對於魚的吃法多種多樣，相信還有很多地方的魚類美食沒被大家熟知~