【紅燒大排】

主料

大排肉：300

輔料

生薑：少許；油：少許；方糖：1顆；蔥：少許；酒：少許

具體步驟

1.大排拍大雙面，

2.起油鍋先放生薑小炒出生姜味

3.放大排雙面煎，

4.放酒小炒再放醬油小炒放方糖一顆，再放水煮十一二分鐘左右水燒乾放蔥，

5.小蔥拌出香蔥也很出鍋起盤。

烹飪技巧

大排燒之前雙面拍打幾下，這樣燒起來比較嫩燒的快，大排燒時放點生粉。

【白菜山藥五花肉】

主料

白菜：100；山藥：100；五花肉：250

輔料

鹽：適量

具體步驟

第一步

蔥切成蔥花，姜蒜肉切片，大白菜菜幫與菜葉分開，菜葉撕成塊，幫斜切成片，山藥切成小塊。

第二步

鍋裡放入少量油，放入姜蒜蔥大料爆香，放入五花肉片，大火快炒，烹入一小勺料酒去腥，肉變色後立即轉小火，把五花肉中的油炒出來。

第三步

五花肉中的油基本炒出來後（五花肉變金黃），烹入1小勺生抽，調成大火，快速翻炒。

第四步

放入白菜幫和山藥塊大火快炒。

第五步

白菜幫微微變透明後，放入白菜葉，翻炒至葉變軟。

【番茄姜味蝦】

主料

大蝦：15個

輔料

番茄醬：50；番茄沙司：20；糖：3；鹽：2；蔥末：適量；薑末：適量；料酒：適量

具體步驟

1.先在蝦背上劃一刀

2.取出沙腸後，洗淨瀝乾

3.用料酒醃10分鐘

4.番茄醬、番茄沙司、鹽、白糖加兩勺清水調成汁

5.鍋中放入適量油，油熱後放入蔥末稍煸

6.放入醃過的蝦炒透

7.然後放入番茄醬、番茄沙司、鹽、白糖略炒

8.出鍋時放入薑末即可