哈嘍！大家好！

小編試過開水下鍋煮冷凍餃子，因為餃子本來是冰凍的，遇到開水強烈刺激反倒凍得不易化了，特別難煮，感覺餃子皮怎麼煮都不熟一樣發白，最近很多人網上都在傳說，說速凍的餃子應該冷水下鍋，冷水下鍋的確是有利於餃子下鍋後解凍，我親自試驗過，冷水下鍋後餃子皮迅速化凍變軟，開鍋後，餃子皮會因為浸泡時間過長而開始破損，餃子餡裡邊被水蒸氣頂破開始漏湯汁，煮熟以後很少有肚子鼓起來的，餃子皮也一點沒有彈性了，往往都是一鍋片湯了。

好了話不多說，開始今天的分享。我們將冷凍餃子從冰箱取出，然後放在冷水中浸泡2分鐘左右的時長，主要是幫助餃子提前解凍，餃子皮也透過浸泡冷水吸了少許水分，不過浸泡的時間不能太長哦，很容易沒下鍋就爛散開了。

鍋中燒水快冒氣泡燒開的時候，將浸泡的餃子下鍋，大火煮開記得大火要開蓋煮。然後轉為小火，同時往鍋里加水半碗冷水，小火煮開，再加上半碗冷水，繼續小火煮開，這2個步驟的全過程都是蓋上鍋蓋的，煮開後轉為大火，開蓋煮上2分鐘，然後關火或者小火，蓋上鍋蓋，燜上2分鐘即可起鍋開吃啦。這樣煮的餃子才不容易破皮而且跟現包的一樣Q彈。

最後需要提示的其實冷水下鍋有的時候也能煮出很完整的餃子，但是還有一個弊端，就是餃子容易粘鍋底，稍微動一下餃子，就徹底破皮散開了，所以還是不建議這樣操作的哦。