中國的美食種類有很多，不僅有各種各樣的家常菜，還有很多的傳統小吃。隨著人們物質水平的不斷提高，人們的生活水平有了極大的改善，大家對於吃的要求也越來越高。中國有句老話叫做“好酒配好菜”，對於大多數國人來說，喝酒的時候為了盡興，會配上很多的下酒菜。下酒菜的食材也有很多，同一種食材就有著很多種不同的做法，每一種做法都很美味。中國最“尷尬”的下酒菜，曾是老一輩的最愛現在卻遭“地位低下”。這種老一輩的最愛的下酒菜就是帶魚，帶魚在70年代的時候是很熱門的一種食材。但是現在卻被各種各樣的下酒菜代替。小編現在就給大家介紹一種帶魚的美味做法。

酸豆角炒帶魚

By 臭屁樂

配料：

帶魚 一條、酸豆角 適量、獨蒜 1顆

烹飪步驟：

1.帶魚切段 ，用姜，料酒醃製20-30分鐘

2.酸豆角切段

3.獨蒜

4.把醃好的帶魚下鍋 ，中火煎至兩面金黃

5.酸豆角放鍋裡炒幹些水分

6.放蒜米炒香

7.把帶魚倒入炒會，加水悶20分鐘加鹽，耗油，生抽至入味

烹飪小貼士：

1、帶魚體長扁側呈帶狀，頭窄長，口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細鞭狀。體表銀灰度色，無鱗，但表面有一層銀粉，側淺在胸鰭上方向後顯著彎下沿腹線直達尾端，背鰭極長，無腹鰭。帶魚肉多且細，脂肪較多且集中於體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有遊離的小刺。

2、看這條魚，魚身很結實，眼睛很光亮。魚的腹部一定要用剪刀剪開，看到了沒，有一層黑色的膜，這一層要清理掉。

3、洗完後，腹部很乾淨了。（新鮮的海魚，選購時要看腹部這一段的肉是否結實，若是軟軟的，就不新鮮了）這一段腹部有一塊黃色的，這是海魚被捕獲後，掙扎又害怕致膽破裂膽汁流出來的，這一塊要剪掉（會有點苦味）。