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中國的美食種類有很多,不僅有各種各樣的家常菜,還有很多的傳統小吃。隨著人們物質水平的不斷提高,人們的生活水平有了極大的改善,大家對於吃的要求也越來越高。中國有句老話叫做“好酒配好菜”,對於大多數國人來說,喝酒的時候為了盡興,會配上很多的下酒菜。下酒菜的食材也有很多,同一種食材就有著很多種不同的做法,每一種做法都很美味。中國最“尷尬”的下酒菜,曾是老一輩的最愛現在卻遭“地位低下”。這種老一輩的最愛的下酒菜就是帶魚,帶魚在70年代的時候是很熱門的一種食材。但是現在卻被各種各樣的下酒菜代替。小編現在就給大家介紹一種帶魚的美味做法。

酸豆角炒帶魚

By 臭屁樂

配料:

帶魚 一條、酸豆角 適量、獨蒜 1顆

烹飪步驟:

1.帶魚切段 ,用姜,料酒醃製20-30分鐘

2.酸豆角切段

3.獨蒜

4.把醃好的帶魚下鍋 ,中火煎至兩面金黃

5.酸豆角放鍋裡炒幹些水分

6.放蒜米炒香

7.把帶魚倒入炒會,加水悶20分鐘加鹽,耗油,生抽至入味

烹飪小貼士:

1、帶魚體長扁側呈帶狀,頭窄長,口大、且尖,牙鋒利,眼大位高,尾部細鞭狀。體表銀灰度色,無鱗,但表面有一層銀粉,側淺在胸鰭上方向後顯著彎下沿腹線直達尾端,背鰭極長,無腹鰭。帶魚肉多且細,脂肪較多且集中於體外層,味鮮美,刺較少,但腹部有遊離的小刺。

2、看這條魚,魚身很結實,眼睛很光亮。魚的腹部一定要用剪刀剪開,看到了沒,有一層黑色的膜,這一層要清理掉。

3、洗完後,腹部很乾淨了。(新鮮的海魚,選購時要看腹部這一段的肉是否結實,若是軟軟的,就不新鮮了)這一段腹部有一塊黃色的,這是海魚被捕獲後,掙扎又害怕致膽破裂膽汁流出來的,這一塊要剪掉(會有點苦味)。

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