11月1日早晨，採訪路過洛陽中窯村，又看見了路邊的“空心丸子”牛肉湯，不一樣的“誘惑”啊，那就停車再整一碗吧。

第二次光臨，少去了客套的寒暄，總怕我忘記“家傳”的樑夫人白愛玲再次向我講述了老白家的“歷史”。

白氏老家乃黃河北岸的孟縣桑坡鎮，抗戰時期逃到洛陽，歷經多難在東關大街這個回族聚集區安家苦度時光。貧瘠的生活，多女子的困境讓老先生想起了自家古老的手藝“空心牛肉丸”…配合牛肉湯不也是一門絕佳生意嗎…

白老先生與夫人斷斷續續的“空心丸子頭湯”生意也算是困難時期的“救心丸”幫助家人熬過去了那段艱難的歲月。

改革開放後，白家長子白小立帶領妻子在瀍河三井洞橋邊又恢復了祖傳手藝，搭配鮮香的牛肉湯風靡瀍河兩岸。隨後，妹子白愛玲與丈夫樑雷通失業後也在東關街立了門面，延續著孃家這般手藝，滿足著食客不同的口感。

“空心丸子”是中國飲食文化的奇葩，兩次過油的工藝更在油溫的變化，三番加工為得是快速奪味，當然，細節上她兩口子是不會講的，這人家也要保密，咱能理解。

一碗“空心牛肉丸湯”下肚，滿足了食慾，清淡的口味很適合我等老年人，但我還是建議老樑能味道舔濃，吸引年輕人的光臨。

三十多平方的小店已裝修，老樑說：未來再整點名人字畫，懸掛點牛肉湯和“空心丸子”的歷史，這也是敬仰岳父大人的功績，感恩的一種表述方式。

傳統的熬湯、傳統制作的“空心丸子”，傳統的烙餅工藝，一切都在沿襲這古老的傳統廚藝。保護與傳承在默默的生活之中，傳統的工藝也在養育著我們這一代或下一代人的健康。

但願“空心牛肉丸子湯”也能像其他洛陽湯那樣，走出鄉村，融入洛陽的“湯文化”之中。也期待洛陽更多“湯客”能認知、品嚐這獨特的風味，不一樣的飲食文化。