在日常飲食中除了豬、牛、羊肉之外，人們總少不了會食用一些魚肉。魚肉的肉質細嫩，而且能夠提供對人體有益的不飽和脂肪酸，相較於其他畜肉來說，魚肉即便多吃一些也不用擔心會變胖。魚肉的種類繁多，像大家經常會吃到的帶魚、鯽魚、草魚等等，而其中黃花魚是我家經常會做到的一種魚類。

黃花魚有大黃魚和小黃魚兩種之分，從外形上看兩者幾乎相識，大黃魚比小黃魚體型略微大一些。在肉質上大黃魚更加細膩一些，適合用蒸、煮的烹飪方式，而小黃魚肉質緊實，比較適合用煎、烤的烹飪方式。在價格上大黃魚卻要比小黃魚貴上許多，大黃魚一斤要20幾元，而小黃魚卻僅僅5元錢每斤左右。種種看來，還是小黃魚比較實惠一些。

今天我要和大家分享一款“烤小黃魚”的做法。這樣做的小黃魚製作上極為的方便快速，簡單醃製一下，放入烤箱中烤熟即可輕鬆搞定，不會像煎魚那樣弄得滿屋魚腥的味道。口感上外焦裡嫩，鮮香緊實不油膩，一口下去，那滋味別提有多香了。即使現在已臨近冬季，但在家裡依然可以品嚐到燒烤的味道。我家三天兩頭都會這麼做上一次，皮酥肉嫩味道香，才花5元錢就做了一大盤，比飯店便宜多了，全家人都非常喜歡吃。下面我們就來看一下這道烤小黃魚的具體做法吧！

烤小黃魚

【準備材料】

小黃魚10條，姜2片，料酒1勺，孜然粉1勺，五香粉1勺，辣椒粉1勺，蠔油1勺，鹽適量，油適量。

【製作方法】

第一步，現在市場賣的小黃魚幾乎都是冷凍的，需要在清水中浸泡一會解凍，然後將小黃魚的內臟和魚鰓去掉，並清洗乾淨。魚鰓一定要去除乾淨，不然魚肉成品後會非常的腥，如果嫌麻煩，可以直接將魚頭剪掉。

第二步，小黃魚處理好後，裝入碗中，然後加入2片姜、1勺料酒、1勺蠔油、1勺孜然粉、1勺五香粉、1勺辣椒粉和適量的鹽，將其抓拌均勻，醃製15分鐘左右。如果是小孩子吃，辣椒粉的量可以稍微少一些，或者不放。

第三步，在烤盤上鋪上一層錫紙，將醃製好的小黃魚依次放入烤盤中，然後用刷子在魚的表面刷上一層食用油。

第四步，將烤盤放入烤箱中，上下火中層，160度烤制10分鐘左右，然後將其取出，翻另外一面，刷上少許油後放入烤箱再次烤10分鐘就可以了。由於每個烤箱的實際穩定不盡相同，所以烤制時需要根據實際情況做一下調整。

外酥裡軟、鮮香可口的烤小黃魚就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！