豆角一直深受東北人的普遍喜愛。可以說是飯桌上最常見的菜品了。尤其是在夏末至秋季，大地裡的豆角一茬接一茬地成熟，純綠色蔬菜，非常新鮮，人們更是一頓接著一頓百吃不厭。

豆角是這個蔬菜種類的統稱，豆角也分很多種類，比如有豆莢瘦長，圓潤、肉厚的四季豆；有豆莢厚實，但豆子較小的油豆角；有款而扁的豬耳朵豆角等等。在顏色上有紫色、有綠色、還有青白色、等等。如果問人們哪種豆角最好吃，那麼很多人都會說起黃金鉤。

黃金勾，好聽又吉祥的豆角名字，是豆角中的上品，有淺黃色帶紅紋的薄外皮，裡面的豆子鼓鼓脹脹的，豆莢頂端帶鉤，是普通豆角價格的三五倍，但是在秋季，這個豆角再貴也要吃上幾次，因為是真的好吃哦。

黃金勾豆角是油豆角中的優質品種，營養價值非常豐富，尤其氨基酸的含量多樣，蛋白質含量超高，是白菜、辣椒、番茄等蔬菜的2-4倍。燉熟後口感柔和，顆粒飽滿，不老的可以整個連豆殼一起全食用，如果是非常老的，可以單純的只吃豆子。

黃金勾豆角燉熟之後，通體金黃，口感細膩軟和，老少都愛。黃金勾怎麼做呢，最接地氣液是最常見的做法就是燉，把豆角燉的軟爛入味，就是不放肉都香得不得了。

現在在我這市場上，黃金勾豆角是8元錢一斤，要比普通的豆角貴3倍左右。今天我就是沒有放肉，做的蒜香黃金勾，簡單的燉菜，一大碗，兩人吃光光，還有點意猶未盡的感覺。

下面就一起來看看我的這道【蒜香黃金勾】的做法吧。

這個蔬菜有個又好聽又吉祥的名字，在秋季，再貴也要吃上幾頓。

所需材料：黃金勾豆角500克，大蒜半頭，姜1小塊，蠔油1勺，生抽1勺，鹽適量，香菜適量。

做法：

1、把豆角恰去兩端的尖和身線，清洗乾淨。

2、油鍋熱油，炸香切碎的薑絲。

3、放入豆角翻炒，一直用大火就好。

4.豆角在翻炒中會慢慢變色，表面的紅紋褪去，呈黃色。

5、待到豆角三分之二以上的顏色都轉變後，加水，水和豆角一平，同時加入蠔油，生抽和鹽。蓋鍋，燒開後改中煮燉約半小時。

6、燉的過程中，我們備好蒜末和香菜段。

7、看到鍋裡的湯汁燉幹，放入蒜末和香菜。放入雞精，翻炒均勻即可出鍋。

9、又香又軟面，真的超好吃。

小提示：

豆角要燉透，看自己所買的豆角的老嫩程度來調節水的量，最後要收幹湯汁才好吃。