瑪德琳，回憶的味道。回憶為何？憶往昔、憶難忘、憶舊人。難忘過去，回憶回不去過去，卻可以銘記該銘記的深刻。而寄存於瑪德琳中回憶的滋味，再嘗便是永恆。寄情於瑪德琳的人是快樂的，甜蜜中感受難忘。難忘瑪德琳的味道，難忘瑪德琳的非凡意義，難忘《瑪德琳蛋糕》。瑪德琳，回憶愛情。影片中的瑪德琳，以愛情的意味貫穿了影片整個情節，愛的香甜充盈了整個熒屏。瑪德琳是簡單的，簡單中自有深意，影片男女主的情深地在凌晨配送著報紙，就著牛奶你一口我一口地吃著瑪德琳，這一刻便有了回憶的永恆。親嘗瑪德琳，記住口中的味道，開啟記憶的閘門。（結合《瑪德琳蛋糕》影片所寫）
瑪德琳蛋糕的起源瑪德琳蛋糕起源於法國，美味從不會被埋沒，而瑪德琳更不會。法國的街角、家庭、商城、宴席遍佈瑪德琳的身影。小小一隻的蛋糕，又因形狀似貝殼，又稱貝殼蛋糕。簡單的瑪德琳，簡單的愛。製作之法和配料都簡單易得，是現身於溫馨家庭的甜香之物。家庭溫暖，因為有人陪伴，因為有味可念。
法國著名文者普魯斯寫到“那第一口浮有屑的溫暖茶水在碰到味蕾的一瞬間，一陣戰慄穿過全身，茶水和餅乾屑的結合為他帶來無上喜悅”。那是一種無盡的回味，在對美味蛋糕的回憶中，他思緒翩飛，《追憶似水年華》便在不絕的泉思中寫就。普魯斯特就是為了留住這些美好的記憶，他才創作了這部自傳體意識流名著。在一個Sunny明媚的午後，坐在軟椅中，拿起一塊瑪德琳，掰開一小碎塊，蘸著紅茶。隨著味道在口中的蔓延，回憶起了他一生的經歷。從此，瑪德琳有了回憶與舊時光的意味。
瑪德琳蛋糕的傳說每一種美食的傳說，都有其流傳的經典。流散的人，不絕的經典。1730年，美食家波蘭王雷古成斯基來到梅爾西城，意外的發生總是能帶來那一份意想不到的事物。主廚在要製作甜點的關鍵時刻突然失蹤讓人措手不及。在情急之下，一個女僕勇敢站立出來，小心翼翼地呈上自身拿手的小點心。一個小點心，讓雷古成斯基意外滿意。對美味的追求讓這位美食王留下了這款小點心的立足之地，他就將這位女僕的名字madeleines命名為這款小點心的名字。為這位讓人收穫驚喜的女僕留下了不平凡的記憶，而瑪德琳娜也就是瑪德琳的本名。
檸香瑪德琳蛋糕的製作之法看似簡單的瑪德琳，自有其自身的獨特，而成就這份獨特的有寄情其中的情義，也有耐心地製作與用料的精心搭配。簡簡單單的瑪德琳，純中夾淳，自是難忘。如果往瑪德琳中加入檸檬與牛奶，那又是別樣的口感。
第一步，準備用料。低筋麵粉 50克，細砂糖 50克，檸檬皮屑 1/4個，雞蛋 2個，黃油 50克，泡打粉 1.5克，香草精少許，白巧克力50g克，開心果碎8-10顆。
第二步，初步處理材料。半個檸檬皮處理成絲屑，檸檬皮注意儘量把白色的部分去除，只留下靠外層的黃色部分，這樣才不會留下發苦發澀的成分。再用磨絲工具磨成細絲再弄碎，將檸檬皮絲屑和細砂糖混合放置1個小時。酸與甜的融合，讓我們慢慢等待，等待清香的飄逸，清香溢位便可使用了。將低筋麵粉和泡打粉混合均勻，之後再將粉細緻地過篩，留下細膩潤滑的粉，增加蛋糕的綿密感。
第三步，製作蛋黃糊。先打好雞蛋，調打均勻，再往其中加入混合好的細砂糖和檸檬皮絲屑，再用手動打蛋器耐心地攪拌均勻。再完全融合後，加入少許香草精，加入經過細篩的低筋麵粉，繼續用打蛋器攪拌均勻，一直攪拌到完全混合均勻，麵糊達到濃稠而光滑細膩的狀態。
第四步，加工蛋黃糊。蛋黃糊初步完成，還需要黃油的加盟和後期的冷藏處理。將黃油切成一個個小塊，再採用隔水加熱的方法使其融化。將泛著黃色光澤的液態黃油分2次加入麵糊中，注意要在黃油的溫度接近手溫時才可加入，因為加入溫度過高的黃油會致使麵糊軟綿，溫度過低黃油會凝結。加入後攪拌均勻，最後在混合完全的麵糊上蓋上保鮮膜，注意麵糊的溼度，防止麵糊表面被風乾。將密封周全的蛋黃糊放入冰箱冷藏1個小時，使麵糊凝固。
第五步，瑪德琳成型。從冰箱取出凝固的蛋黃模，置於室溫之下，讓麵糊恢復到可流動的狀態。接著就是制型的時刻了，在制型前可要處理好模具，要在模具上淺淡地抹上一層黃油。將流質麵糊裝入裱花袋，將瑪德琳細細擠入模具，擠入的量也有一定的技巧了。注意麵糊只需要八分滿就好。過滿則溢，適量就好。如果不使用裱花袋，也可直接用勺子將麵糊轉移到模具裡，這可是家庭中的方便之法。
第六步，烤制瑪德琳。首先將烤箱預熱好的，再將模具放入烤箱，調好上下火190度，烘焙時間可以為15分鐘左右。最後的脫模也要注意時間了，烤好的瑪德琳，需要趁熱脫模。脫模後的瑪德琳蛋糕還有新增一些亮色，這時就好好利用巧克力醬了。將白巧克力採用隔水加熱的方法融化成巧克力醬，再用巧克力醬在瑪德琳蛋糕表面進行自由的描繪，再在其上方洋洋灑灑地撒上開心果碎，小巧味美的瑪迪琳就製作完成了。
最終感受美麗的瑪德琳蛋糕最關鍵的不是正面的美麗貝殼花紋，而是背面的一個高高鼓起的“小肚子”。背面膨脹度高的瑪德琳，才是完美的瑪德琳，一眼看去，形狀圓潤厚滿，似一個胖胖的肚子，令人不禁胃口大開。檸香瑪德琳，美味中也是滿滿的益處。通體明黃，成橢圓形，氣味清香，果肉多汁的檸檬，含有豐富的檸檬酸和維生素C，可是化痰止咳、生津健胃以及美白的小小助手。瑪德琳，是那一份珍貴回憶，沐浴暖陽，一份瑪德琳，無盡的思念蔓延。