酸菜燉羊肉的做法：簡單一小步，味道嘎嘎香

為什麼說酸菜燉羊肉是非常好的一種羊肉做法？其實就在於這種食材的搭配方式是符合最基本的食材搭配道理。首先酸菜是屬於蔬菜類的食物，羊肉是屬於肉類的食材，這就符合葷素搭配的要求。其次酸菜的口感是比較清爽的，而羊肉雖然沒有豬肉的脂肪含量高，但也是油脂類成分比較多的，這樣的搭配能夠讓酸菜對這種油膩的感覺有很好的改善作用。如果你平常吃的油水是比較小的，那麼這種作用你可能感覺不出來，但如果是你平常吃的油水比較大，那麼這種效果你就能夠很明顯的感覺出來。還有就是營養補充方面的需求，這樣的搭配也是會很適合的。

營養搭配上羊肉主要給身體補充蛋白質等高營養的成分，這些成分確實是能夠讓我們的身體得到很好的能量補充，讓身體保持強壯的狀態。但我們的身體不適只需要這一類的營養成分就能夠保持健康狀態的。還需要更多的營養成分，比如維生素等。而且酸菜這類的成分就比較多了，所以這兩種食材搭配還能夠起到相輔相成的作用，這對於身體健康的幫助效果是非常大的。當然酸菜的酸性物質也可以更好的分解羊肉中的脂肪成分，進入身體之後是可以更好的幫助我們身體消化和吸收，這也是很重要的一點。做法上沒有很複雜，看下面的介紹就能夠學會。

配料：羊肉600克，酸菜400克，蔥一根，姜一塊，八角2個，香葉2片，桂皮一塊，花椒3克，生抽一勺，鹽5克，料酒一勺。

步驟一：先把需要的食材都給準備好，羊肉最好是選擇羊腿肉，這部位的羊肉會比較的有勁，吃起來嚼勁比較好，特別的緊實，不會有鬆鬆垮垮的口感。

步驟二：羊肉先切成比較大的塊，這樣吃起來會更加的過癮，隨後把羊肉放入清水中，起鍋燒水，把羊肉焯水。焯水的時候出現的血沫要徹底的處理乾淨，煮開之後把羊肉煮五分鐘。

步驟三：焯水後的羊肉再次的沖洗乾淨，隨後把大塊的羊肉給切成小塊的，這樣做菜的時候會更方便一些。

步驟四：起鍋燒油，油溫七成的時候放蔥薑片進去翻炒，同時放八角、花椒、香葉一起爆炒出香味來，這樣才能夠讓食物在最後有好的味道。

步驟五：把香料都給炒香之後把羊肉放進去翻炒，同時加料酒，要充分的讓食材都被炒勻，這樣才能夠有非常好的味道。

步驟六：隨後加入適量的溫開水，記住一定是要放開水，如果是放的涼水，不光是會讓肉收縮，而且還會讓肉的腥氣味跑出來，可以多放一些水，因為燉煮的時間會比較的長。

步驟七：煮開之後中小火燉煮半個小時，然後放鹽調味，要少放一些，最後水分蒸發完之後湯汁就變少了，如果加的多了會很鹹。

步驟八：然後加入酸菜，再次的燉煮十五分鐘就可以出鍋了。

製作的難度不大，主要是焯水的時候弄好，之後把香料都給炒香，這樣做出來的菜就會很好吃了。

還有一個簡單的步驟，就是在吃之前，放一點白胡椒粉，嘎嘎香！

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