牛肉蛋白質高於豬肉，脂肪卻低於豬肉，味道香醇，也被叫做“肉中驕子”，受到全世界人民的喜愛。可牛肉的纖維較粗，烹調起來有些難度，處理不好的話，又老又柴難以咬動。

我老爸今天75歲，身體特別好，每天正常打乒乓球，但是每到吃飯的時候，就提出一個要求，只要飯菜夠軟就行，對他來說都是好菜。

今天老爸來家看孫子，我特意拿出一塊牛肉給炒了一盤牛肉絲，沒看錯是牛肉，而且是纖維比較粗的部位。老爸給面子嚐了一口之後，讚不絕口，“這是好菜”，這牛肉絲炒的比豬肉還軟嫩。他特別好奇，問我是怎麼做到的，我告訴他，想要牛肉軟嫩太簡單，只需要半個水果就搞定。

這個水果就是獼猴桃，果中還有天然的“嫩肉劑”，一斤牛肉只需半個獼猴桃就能軟嫩滑香，比嫩肉粉還要好用。今天琦哥就分享給大家一道牛肉絲炒洋蔥絲的做法，看看牛肉是怎麼嫩得連老大爺都一樣吃的。

【牛肉絲炒洋蔥絲】——特點：牛肉嫩滑香、半個獼猴桃、操作簡單、一看就會

【所用食材】牛肉、獼猴桃半個、洋蔥1個、紅綠甜椒、大蔥、生薑、大蒜；精鹽、料酒、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、雞精

——【開始製作】——

第一步：牛肉斜刀切成片備用。

第二步：牛肉切絲有講究，牛肉要頂刀切，就是頂著牛肉的紋理下刀，垂直肉的紋理下刀。

第三步：獼猴桃一個洗淨，用菜刀切開，片去外皮，取一半用刀剁碎或者碾碎。——（注意，1斤牛肉半個獼猴桃，多了牛肉容易過嫩）

第四步：將碾碎的獼猴桃果肉及果汁加入牛肉絲中。

第五步：加入少許蠔油、料酒、澱粉抓勻上勁，然後加入少許色拉油，醃製15分鐘。

第六步：醃製的時間準備配料，洋蔥切絲、蔥薑蒜切絲、紅綠甜椒切絲備用。

第七步：鍋內燒油，下入蔥薑絲炒香，然後下入牛肉絲炒散盛出備用。

第八步：原鍋不加油，放入洋蔥絲煸炒，然後下入牛肉絲，加入生抽、白糖胡椒粉、雞精，加入紅綠甜椒絲，翻炒均勻出鍋即可。

——琦哥說——

不管牛肉任何部位，只要加入了獼猴桃這種天然嫩肉劑，那麼牛肉都會變得嫩滑香，就是這麼簡單。好奇的小夥伴，下一次做牛肉絲、牛肉片的時候試試加一個獼猴桃吧，看看效果。

#吃在中國##秋天吃什麼#

水平有限，供大家參考。