辣燜油豆腐

材料：油豆腐、青椒、鹽、食用油、蔥、姜、雞精

做法

1.油豆腐用熱水清洗一下，青椒洗淨切塊待用。

2.鍋中放適量油，油熱後，放入蔥、姜炒香，再倒入青椒煸炒2分鐘。

3.然後倒入油豆腐翻炒。

4.加鹽大火翻炒幾下，然後加少許水燜2分鐘，然後加雞精炒勻即可。

香酥雞

材料：雞肉、幹辣椒、花椒、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、芹菜一小根、料酒適量、糖適量、鹽適量、五香粉適量、醬油適量、白芝麻適量

做法

1.雞肉洗淨斬成小塊，用料酒、五香粉、鹽、蔥、姜醃製20分鐘以上。

2.辣椒洗淨切成段，濾掉辣椒籽備用。

3.花生油燒熱，放入雞肉塊，中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃後撈出。

4.再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點，逼出多餘油脂，同時讓表面更加金黃。

5.炸到金黃幹香後撈出，瀝乾油備用。

6.鍋中留底油，小火炒香花椒和薑片。

7.加入蔥、蒜、八角、香葉炒香。

8.加入辣椒翻炒均勻，加入炸過的雞塊繼續翻炒，加入糖和鹽調味

9.烹入料酒、五香粉，加入芹菜段翻炒至斷生.

10.最後撒上白芝麻點綴即可。

豆腐腦

用料

豆花、紅薯粉絲、水澱粉、醬油、酥黃豆、大頭菜、香菜、油辣椒、花椒末、味精、醋、小蔥

做法

1.紅薯粉泡軟，放入開水鍋中煮熟，撈起過涼水。大頭菜切碎粒。

2.配調料：碗中放入油辣椒、花椒末、味精、醬油、醋拌勻。

3.煮好的紅薯粉先放到調料碗中。

4.鍋中煮3碗水，燒沸，將水澱粉緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪拌鍋中的水，以免結塊。

5.繼續小火加熱小鍋，讓它保持煮沸的狀態，利用湯勺的薄邊緣輕輕的薄薄地削下豆花，邊削邊放入小鍋中。

6.因為一直保持煮沸的狀態，削完豆花。

7.將小鍋中的豆花舀入調料碗中，撒上炸好的黃豆、大頭菜，香菜和小蔥即可。

孜然雞翅

做法：

1.雞翅用牙籤將兩面扎許多小孔。

2.生薑去皮切片。

3.雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、薑片醃製30分鐘。

4.鍋中放油燒熱，放入雞翅煎至表皮焦黃。

5.加入一小碗水，醃製雞翅剩餘的調料一起加入。

6.大火煮開，待湯汁快收干時，加入孜然粉和孜然顆粒炒勻即可。