今天是冬至，終於又到了一年一度你媽問你今天吃沒吃餃子的日子。雖然有些地方的冬至傳統是吃湯圓，但我是不會放棄任何一個宣傳餃子的機會噠！今天所長就帶大家看看包餃子吧。不是手工包，而是機器人包，1分鐘100個的那種。

顫抖吧人類，除非你有超能力，否則永遠也比不上機器人的手速！

01

準備原料

餃子無非是由餃子皮和餃子餡兒構成的，所以前期的準備工作也就圍繞著這兩部分開展。

餃子餡中的蔬菜等材料會被投入到清水中浸泡、震動、翻滾清洗，洗好後會被送到切割機裡切碎成丁。

肉類則被送到大型絞肉機裡絞碎。最後再把單一食材混合起來，加入調味料後攪拌均勻，至此，餡料的準備就完成了。

餡兒拌好了，來做皮吧！麵粉在機器中和成麵糰後，會經過多道滾軸擠壓，讓麵皮變得更加筋道，也越來越薄。

當壓到合適包餃子的厚度後，麵皮就被機器切成統一大小的餃子皮，並掉落到包餃子機上。

02

包餃子

終於來到最重要的步驟了。一般常見機械仿人工的包餃子方式有擠壓式和摺疊式。擠壓式用不同的模具可以擠成不同的形狀，外國友人常用這種機器，因為他們的“餃子”就形狀各異。

國內常見的是摺疊式。如下圖中圓盤上每一個放餃子的地方就是一個包合機，它隨著圓盤轉一圈，分別會經歷掉落餃子皮、掉落餃子餡、包餃子和把餃子推出去4個步驟，此時空了的包合機剛好又轉回到掉落餃子皮的地方，開始新一輪的迴圈。

放大看一下餃子餡掉落的過程，定量的餃子餡準確地掉在餃子皮上。

穩穩接住了餃子餡的包合機下一步就被轉到摺疊步驟了。下圖箭頭指示的滑竿，是摺疊的關鍵，包合機經過滑竿時會被自然地頂起，餃子皮就被對摺整齊了。

你看它是向左轉還是向右轉？

對齊後餃子皮只是禮貌性地面對面，這時包合機的另一面被施加了外力，讓餃子皮完全親密接觸，緊緊粘在一起，達到把餃子密封好的目的。到這時，餃子就包好了。

就是這裡施加外力

圓盤繼續轉，就轉到了傳送帶跟前，這時一個小推杆就“嗖嗖嗖”把包好的餃子推到傳送帶上了。包餃子的過程就完成了。

03

速凍&包裝

在傳送帶上，排列整齊的餃子被抓取機器人準確地抓住，輕輕放入軌道兩邊的盒子中。這個機器人有柔軟的氣動手抓，不會傷害嬌嫩的餃子。

為了讓餃子有更長的保質期，能夠最終與你新鮮又安全地見面，裝好的餃子盒需要一個接一個排隊去接受一場長達40分鐘零下50攝氏度的冷凍洗禮。

速凍好的餃子下一步就被送去“穿衣服”——包裝了。

有人擔心全自動的生產線是不會吃到頭髮了，但會不會吃到螺絲呢？其實不用擔心，每一件包裝好的水餃都要經過X光機的照射，確保產品中沒有掉落的零件才會裝箱出廠，最終於端上你的餐桌。

接受X光機的檢查

X光檢查時電腦呈現的影像

經過X-光檢測合格的餃子，會被抓取機器人整齊地擺放在包裝箱內，為了不對餃子造成破壞，這次的抓取機器人則是利用吸盤吸住外層包裝達到抓取目的的，動作輕柔，卻十分有效。

包裝好的箱子也會被機器人整齊地碼放在零下18攝氏度的倉庫中，等待最後的發貨，流通到市面上。

不過很多人認為機器包的餃子沒有靈魂，現在很多工廠人工包餃子的速度也很快。反正都比你的手速快