做玉米麵窩頭，不放白麵和糖，口感粗糙有嚼勁，這樣的窩頭才好吃

看見我這篇文章標題的時候，相信有很多朋友會有個疑問，別人都是會將玉米麵窩頭做的鬆軟細膩的，你怎麼會做成粗糙有嚼勁呢？而且這樣的窩頭才好吃？其實真正的玉米麵窩頭，真就是口感特別粗糙的，玉米麵本身就是粗糧，無論我們怎樣加工，它的口感也不會鬆軟細膩的，多少都會帶點粗糙口感，吃起來也有嚼勁，尤其是玉米麵窩窩頭，如果在裡面加入白麵和糖，也算是粗糧細作，不能把它稱為是玉米麵窩頭了，只能是改良版的窩頭小吃了。

作為一個七零後，我就是吃粗糧長大的，在我小的時候，玉米麵就是每天必吃的主食，像玉米麵粥，玉米麵餅子，玉米麵窩頭，那是天天都要吃的。那時候吃的玉米麵窩窩頭，裡面只有玉米麵，哪有白麵和糖啊，而且吃起來的口感特別粗糙，但玉米麵的味道特別濃，雖然口感不是很鬆軟，可越嚼越香，即使每天都吃窩頭，也沒感覺到厭煩！

現在已經很少有人把玉米麵當做主食了，除了一些糖尿病患者，他們還是離不開玉米麵的，但加有白麵和糖的窩頭，不太適合他們吃的，他們只能吃純玉米麵製作成的窩頭，這樣才不會對他們的身體產生影響。我的親人也有患糖尿病的，所以我做玉米麵窩頭的時候，裡面只放玉米麵，其它的任何輔料都不放，蒸出的窩頭特別好吃，只有這樣口感粗糙的玉米麵窩頭，才是真正的窩窩頭！

【玉米麵窩頭】

所需食材:玉米麵1000克，100度開水700毫升（玉米麵選擇中粗的就可以）。

製作方法：

①將玉米麵放在盆中，把700毫升開水分幾次澆在玉米麵中，隨後用筷子將玉米麵攪拌均勻，等到玉米麵不燙手時，我們把燙好的玉米麵揉成麵糰，放在一旁餳制一個小時。

②玉米麵餳制完成後，我們將玉米麵團分成數個大小均勻的面劑，取一個面劑放在左手掌中，然後用右手的大拇指按壓面劑的地步，邊按壓邊用手轉動面劑，這樣就會使面劑的中間形成一個孔洞，然後把面劑團成錐形即可。

用這種方法制作的玉米麵窩頭，雖然形狀不是太好看，口感略硬並且粗糙，但這就是玉米麵窩頭最正確的做法，如果加入白麵和糖，那麼玉米麵窩頭也就變味了，我感覺還是這樣的純玉米麵窩頭，才能吃出味道！

小貼士:玉米麵窩頭的做法很多，可以加白麵，還可以加豆麵，可以用酵母發酵，還可以溫水和麵然後加蘇打粉，但我認為燙麵的窩頭吃起來更香，做法也更簡單易學，所以我一直都使用這種方法制作玉米麵窩頭，味道真的很好吃。