蒸饅頭是個技術活，牢記6個製作要點，饅頭香軟筋道有層次，好吃

最近愛上了吃饅頭，外面5毛錢一個，可是口感不好，味道也差，所以我還是選擇了自己發麵蒸饅頭，之前看著老媽蒸饅頭的做法很簡單，就照著做了一遍，沒想到蒸出來的饅頭並不好吃。

後來請教過後才知道，原來蒸饅頭看著簡單，其實也是個技術活，只有掌握了正確的小訣竅小技巧，我們才能蒸出香甜鬆軟的饅頭。下面呢，就和大家分享6個蒸饅頭的製作要點，大家照著一起做，保準蒸好的饅頭香軟筋道有層次，好吃。

要點一：發麵的時候要用溫水，涼水和熱水都不合適，因為涼水溫度低，發酵菌的發酵速度很慢，甚至不會發酵，而熱水的溫度太高，反而會燙死發酵菌，所以說溫水發麵最合適。

要點二：發麵的時候不能只放酵母，可以多放一點白糖和米酒，白糖可以增加饅頭香甜的口感，另外，白糖和米酒還都可以促進發酵菌的發酵。

要點三：麵糰發酵好以後是呈現蜂窩狀的，這個時候排空空氣以後不能直接揉饅頭，要記得儘量多揉一會，這樣可以增加饅頭筋道的口感。

要點四：揉好的饅頭不要直接上鍋蒸，記得先放在一旁醒發一段時間，15-20分鐘左右，這樣做會讓蒸好的饅頭是蓬鬆暄軟的。

要點五：蒸饅頭的時候一定要是冷水上鍋，因為這樣饅頭才會慢慢加熱，不會出現外熟裡生的情況，並且還能激發麵粉的香甜味。

要點六：饅頭蒸好以後，不要直接關火出鍋食用，正確的做法應該是關火後燜5分鐘，這樣做出鍋的饅頭才不會出現塌陷和回縮。