炒茄子不吸油的做法，只要簡單處理下，茄子清爽入味，不油也不膩

冬天總是吃白菜都感覺有點吃吐了，所以家裡也時常會買一些其他的反季蔬菜，比如茄子，雖然價格貴了點，可是綿軟入味，解饞又下飯。

茄子好吃，可有一點是很不好的，那就是茄子很是喜油，即使是簡單的家常炒茄子，如果炒的時候油放少了，整道菜絕對不會很好吃，但是油多了，我們吃起來會很油膩，胃口就變得不好了，所以還是很想吃些清爽的茄子。

今天呢，就和大家分享一種炒茄子不吸油的做法，茄子下鍋只要簡單的處理一下，保準炒好的茄子清爽入味，吃起來不油不膩，也不發黑，可以說是又好看還好吃。

家常炒茄子的做法：

步驟一：茄子用清水洗乾淨，切成塊狀，大蔥剝皮切碎，生薑去皮切細絲，大蒜剝皮切蒜末。

步驟二：茄子放在大碗裡，撒入適量的食鹽，攪拌均勻醃製一會，最後撈出擠掉水分備用。

步驟三：青椒用清水洗乾淨，切成塊狀，準備好生抽、白醋、食鹽、食用油調味料。

步驟四：起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、薑絲、蒜末煸炒出香味，然後倒入茄子翻炒均勻。

步驟五：一直炒到茄子斷生，然後倒入適量的生抽和白醋，然後呢，就倒入青椒，撒入適量的食鹽，炒勻等到青椒斷生，就可以關火盛出裝盤食用了。

炒茄子不油膩的小技巧：

這個小技巧就是，切好的茄子不能直接下鍋炒，記得放在碗裡，撒入食鹽鹽殺一會，一直等到鹽殺出水分，最後擠掉水分再下鍋炒，這樣茄子就不會吸油了，炒的時候放適量的食用油就沒問題了，口感和味道也不會變差。